Low-Carb Kürbis Waffeln

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21. Oktober 2016
20min
Low-Carb Kürbis Waffeln

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
6g
Kohlenhydrate
14g
Eiweiß
6g
Fett
146
Kalorien
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mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (für 10 Portion/en)

Anleitung

  • Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.

  • Kürbis halbieren, entkernen und im Mixer zu einem Brei pürieren.

  • Zutaten in einer großen Schale gut vermischen.

  • Waffeleisen mit etwas Fett bestreichen und mit Hilfe einer Kelle etwas Teig über dem Eisen verteilen. Das Waffeleisen zudrücken. Die Kürbiswaffeln brauchen in der Regel etwas länger als herkömmliche Waffeln, daher einfach mal reinlugsen und abwarten.

  • Je nach Knusprigkeitsbegehr die Waffel herausnehmen und auf einen Teller geben und je nach Vorliebe mit Ahornsyrup oder Puderxucker garnieren.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Low-Carb Kürbis Waffeln' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Waffelfreunde aufgepasst! Hier kommt eine low-carb Variante der etwas anderen Art. Ich weiss nicht wie es euch geht, aber mein Waffeleisen kommt viel zu selten zum Einsatz, daher bin ich umso begeisterter euch nun dieses Rezept präsentieren zu dürfen.

 

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Der Hokkaido-Kürbis, der mit Schale verzehrt werden sollte (die Schale enthält die meinsten Nährstoffe), ist reich an Vitaminen (A, B1,B2, B6, C, E), Beta-Karotin, Ballaststoffen und Magnesien, wodurch er zudem ein echter Gesundheits-Booster ist und anderen Kürbissorten weit überlegen ist. Der Kürbis, der nebenbei auch der Entwässerung dient, kommt auf ca. 26 Kalorien pro 100 gramm und ist mit 0,6 gramm Fettanteil perfekt für Figurbewusste.

 

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Die Waffeln mit Ahornsyrup oder Puderxucker servieren.

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beiträge)

Ich bin vegetarische Ernährungsberaterin und stehe für Essen ohne Kohlenhydrate seit über 4 Jahren in der Küche. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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13 Kommentatoren
AlexanderSandraluLaura MilhanAnne-Christin Letzte Kommentartoren
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Anneke
Gast
Anneke

Hey, sollte man den Kürbis vorher weich kochen (Micro? Mit Süßkartoffeln mache ich es so, damit der Mixer nicht so arg belastet wird

Saski
Gast
Saski

Würde den Kürbis klein schneiden und 20Min in den Ofen geben.

Alexander
Webmaster

Kommt auch auf deinen Mixer an. Aber vorkochen geht auch. LG

Heike
Gast
Heike

Kann ich das Mandelmehl ersetzen? Habe Gluten und Mandelunverträglichkeit

Saski
Gast
Saski

Ich nehme immer Dinkel-Vollkorn-Mehl.
Habe auch kein Mandelmehl.
Hast dann evtl nur andere Nährwerte.

Heike
Gast
Heike

Danke, aber Dinkel ist mit dem Weizen verwandt und enthält ebenso Gluten. Ich habe alternativ Vollkornreis- und Maronenmehl empfohlen bekommen.

Conny
Gast
Conny

Ich lese hier zum wiederholten mal von „stärkefreiem Backpulver“. Stärke braucht es lt. Wikipedia, um Feuchtigkeit und damit vorzeitige Reanktion zu vermeiden. Schaue ich dann ins Angeot (https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/shop/produkt/bio-backpulver-staerkefrei-30g/) erfahre ich zwar, was nicht drin ist, wüsste aber gern: was ist drin? Oder ist das geheim?

Alexander
Webmaster

Hey Conny, das stärkefreie Backpulver ist selbst entwickelt und soll die Kohlenhydrate beim Backen noch weiter reduzieren. Natürlich kann auch normales Backpulver verwendet werden. Die Zutaten des EoK-Bio-Backpulvers sind: Kokosmehl (teilentölt), Monokaliumtartrat (Säuerungsmittel Reinweinstein 24,7 %) und Natriumhydrogencarbonat (Natron). Liebe Grüße

Nicole
Gast
Nicole

Meine waffeln sind leider nichts geworden 🙁 der Teig ist oben kleben geblieben jede Waffel ist auf oben und unten geteilt. Hab den Teig nur schlecht oder in fetzen vom waffeleisen bekommen. Woran könnte das liegen?

Katharina
Gast
Katharina

Das glei´che Problem hab ich auch. Die Zutaten sind mir zu teuer, um sie einfach wegzuschmeißen!!!
Hatte das Proeblem bei hoher und auch bei niedriger Temperatur

Alexander
Webmaster

Hey Katharina, schmeißt du deine Lebensmittel immer gleich weg, wenn ein Rezept nicht 1:1 perfekt funktioniert? Ich hoffe nicht 🙂 In der Low-Carb Küche (bedingt durch den Drang oder den Anspruch andere schmackhafte Gerichte oder Lebensmittel zu ersetzen) muss man ab und an auch mal etwas improvisieren oder sich der Situation annehmen. Jeder der schon einmal Waffeln oder ähnliches gebacken hat, sollte ein leichtes Gespür haben, ob die Teigkonsistenz so jetzt etwa hinkommt oder eher nicht. Dann muss man (beidingt durch verschiedene Hersteller/Qualität und Inhaltsstoffe) das Rezept eben etwas anpassen und etwas mehr von dem ein oder anderen dazugeben. Der… Read more »

Alexander
Webmaster

Hi Nicole, hast du ein Waffeleisen mit einstellbarer Temperatur? Oft bringt es bei heiklen Teigmischungen etwas, die Waffel auf sehr niedriger Temperatur und mit längerer Backzeit zu backen. Liebe Grüße

Paul
Gast
Paul

Habe genau das gleich Problem gehabt….- Teig bleibt oben wie unten kleben und ist geteilt! Egal welche Konsistenz ich beim Teig eingestellt habe, und wie ich es auch variiert habe….- es will einfach nicht fest werden… um eben nicht Alles (teure und wertvolle) wegzuschmeißen, hab ich mich dann entschieden es in einer Pfanne quasi als „Pancake“ zu fertigen- selbst das misslingt- und ich bin nicht einer, der zum ersten Mal was in der Küche veranstaltet….;) Habe schlussendlich den Rest der Teigmischung(die im übrigen sehr dem auf den Fotos ähnelt) in eine Backform gegeben und bei 150Grad gehen lassen- siehe da… Read more »

Hermeline
Gast
Hermeline

Hilft es das Waffeleisen mit Fett einzupinseln?

lu
Gast
lu

bei mir klebte auch alles beidseitig am waffeleisen fest. bin dann auf die pfanne ausgewichen, da ist es dann angebrannt und auch auseinandergefallen, waehrend es oben noch roh war.
ich bin sehr experimentierfreudig, aber das hat mich heut sehr genervt – auch die kueche sah aus wie nach einer explosion.
mir hats echt gereicht… und wie geht es nun richtig?

Laura Milhan
Gast
Laura Milhan

Hallo,

das obige Rezept ist ja für 10 Portionen – wie viele Waffeln sind das ca ?

Liebe Grüße Laura

Sandra
Gast
Sandra

Auch ich habe mich versucht…. in Waffeleisen keine Chance, auf der Pfanne auch nicht… In der Auflaufform in den Backofen getan…. Bin gespannt

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Alexander
Webmaster

Hast du denn ein Eisen mit regelbarer Temperatur?

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