Low-Carb Kürbis Waffeln

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Low-Carb Kürbis Waffeln

21. Oktober 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 522 kcal
Kohlenhydrate 30g
Eiweiß 40g
Fett 26g
Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Fertig in 20 Min.
Zutaten 11

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 125 g
    Hokkaido Kürbis, frisch
  • 60 g
    Mandelmehl, teilentölt
  • 1 Stück
    Ei
  • 25 g
    Xylit
  • 125 g
    Buttermilch
  • 0.5 TL
    Backpulver, stärkefrei
  • 15 g
    Margarine
  • 3 g
    Ingwer
  • 0.25 Stück
    Vanilleschote
  • 1 Prise
    Zimt, gemahlen
  • 1 Prise
    Salz

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.

  • Kürbis halbieren, entkernen und im Mixer zu einem Brei pürieren.

  • Zutaten in einer großen Schale gut vermischen.

  • Waffeleisen mit etwas Fett bestreichen und mit Hilfe einer Kelle etwas Teig über dem Eisen verteilen. Das Waffeleisen zudrücken. Die Kürbiswaffeln brauchen in der Regel etwas länger als herkömmliche Waffeln, daher einfach mal reinlugsen und abwarten.

  • Je nach Knusprigkeitsbegehr die Waffel herausnehmen und auf einen Teller geben und je nach Vorliebe mit Ahornsyrup oder pudrigem Xylit garnieren.

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Rezept-Video

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Waffelfreunde aufgepasst! Hier kommt eine Low-Carb Variante der etwas anderen Art. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber mein Waffeleisen kommt viel zu selten zum Einsatz, daher bin ich umso begeisterter euch nun dieses Rezept präsentieren zu dürfen.

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Der Hokkaido-Kürbis, der mit Schale verzehrt werden sollte (die Schale enthält die meisten Nährstoffe), ist reich an Vitaminen (A, B1,B2, B6, C, E), Beta-Karotin, Ballaststoffen und Magnesien, wodurch er zudem ein echter Gesundheits-Booster ist und anderen Kürbissorten weit überlegen ist. Der Kürbis, der nebenbei auch der Entwässerung dient, kommt auf ca. 26 Kalorien pro 100g und ist mit 0,6g Fettanteil perfekt für Figurbewusste.

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Die Waffeln mit Ahornsirup oder pudrigem Xylit servieren.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 447 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Britta vom EoK TeamMaximilian GreinerAlexanderSandralu Letzte Kommentartoren
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Anneke
Gast
Anneke

Hey, sollte man den Kürbis vorher weich kochen (Micro? Mit Süßkartoffeln mache ich es so, damit der Mixer nicht so arg belastet wird

Saski
Gast
Saski

Würde den Kürbis klein schneiden und 20Min in den Ofen geben.

Heike
Gast
Heike

Kann ich das Mandelmehl ersetzen? Habe Gluten und Mandelunverträglichkeit

Saski
Gast
Saski

Ich nehme immer Dinkel-Vollkorn-Mehl.
Habe auch kein Mandelmehl.
Hast dann evtl nur andere Nährwerte.

Heike
Gast
Heike

Danke, aber Dinkel ist mit dem Weizen verwandt und enthält ebenso Gluten. Ich habe alternativ Vollkornreis- und Maronenmehl empfohlen bekommen.

Conny
Gast
Conny

Ich lese hier zum wiederholten mal von „stärkefreiem Backpulver“. Stärke braucht es lt. Wikipedia, um Feuchtigkeit und damit vorzeitige Reanktion zu vermeiden. Schaue ich dann ins Angeot (https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/shop/produkt/bio-backpulver-staerkefrei-30g/) erfahre ich zwar, was nicht drin ist, wüsste aber gern: was ist drin? Oder ist das geheim?

Nicole
Gast
Nicole

Meine waffeln sind leider nichts geworden 🙁 der Teig ist oben kleben geblieben jede Waffel ist auf oben und unten geteilt. Hab den Teig nur schlecht oder in fetzen vom waffeleisen bekommen. Woran könnte das liegen?

Katharina
Gast
Katharina

Das glei´che Problem hab ich auch. Die Zutaten sind mir zu teuer, um sie einfach wegzuschmeißen!!!
Hatte das Proeblem bei hoher und auch bei niedriger Temperatur

Paul
Gast
Paul

Habe genau das gleich Problem gehabt….- Teig bleibt oben wie unten kleben und ist geteilt! Egal welche Konsistenz ich beim Teig eingestellt habe, und wie ich es auch variiert habe….- es will einfach nicht fest werden… um eben nicht Alles (teure und wertvolle) wegzuschmeißen, hab ich mich dann entschieden es in einer Pfanne quasi als „Pancake“ zu fertigen- selbst das misslingt- und ich bin nicht einer, der zum ersten Mal was in der Küche veranstaltet….;) Habe schlussendlich den Rest der Teigmischung(die im übrigen sehr dem auf den Fotos ähnelt) in eine Backform gegeben und bei 150Grad gehen lassen- siehe da… Read more »

Hermeline
Gast
Hermeline

Hilft es das Waffeleisen mit Fett einzupinseln?

Anne-Christin
Gast
Anne-Christin

Hallo Hermeline,
das Waffeleisen sollte auf jedenfall mit Fett eingepinselt werden! Steht auch in der Anleitung 🙂 LG

Anne-Christin
Gast
Anne-Christin

Hallo Paul,
bei den Waffeln musst du noch etwas geduldiger sein, wenn es auf Anhieb nichts wird. Es ist wirklich nicht einfach hier die perfekte Mischung zu kreieren, der Teig sollte weder zu flüssig, noch zu dickflüssig sein. Mit etwas Variation sollte es aber dennoch früher oder später klappen. Hast du das Waffeleisen eingefettet? Was ist denn aus den Pancakes geworden? Sind sie zerfallen? LG

lu
Gast
lu

bei mir klebte auch alles beidseitig am waffeleisen fest. bin dann auf die pfanne ausgewichen, da ist es dann angebrannt und auch auseinandergefallen, waehrend es oben noch roh war.
ich bin sehr experimentierfreudig, aber das hat mich heut sehr genervt – auch die kueche sah aus wie nach einer explosion.
mir hats echt gereicht… und wie geht es nun richtig?

Laura Milhan
Gast
Laura Milhan

Hallo,

das obige Rezept ist ja für 10 Portionen – wie viele Waffeln sind das ca ?

Liebe Grüße Laura

Sandra
Gast
Sandra

Auch ich habe mich versucht…. in Waffeleisen keine Chance, auf der Pfanne auch nicht… In der Auflaufform in den Backofen getan…. Bin gespannt

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Maximilian Greiner
Gast
Maximilian Greiner

Absolute Katastrophe, hätten wir nur die Kommentare gelesen …

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Britta vom EoK Team
Editor

Hallo Maximilian,
schade! Bei Waffelteig hilft es manchmal den Teig einige Minuten ziehen zu lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
War es zu flüssig? War der Geschmack nichts für euch?
Gerade beim Low Carb Backen ist Übung gefragt und dein Bauchgefühl!
Bestimmt hast du beim nächsten Rezept mehr Erfolg 🙂
LG dein EoK Team