Low Carb Kürbisbrot

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5. Oktober 2019
100min
Low Carb Kürbisbrot

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
82g
Kohlenhydrate
Eiweiß
83g
Eiweiß
Fett
131g
Fett
Kalorien
1895
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 10 Portion/en)

  • 500 g
    Hokkaido Kürbis, frisch
  • 150 ml
    Kokosdrink
  • 4 Stück
    Ei
  • 200 g
    Mandeln, gemahlen
  • 50 g
    Flohsamenschalen
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1 TL
    Salz
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Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

  • Kürbis putzen, in Spalten schneiden, entkernen und anschließend würfeln. In köchelndem Wasser für etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

  • Kürbis zusammen mit der Kokosmilch mit dem Stabmixer pürieren.

  • Eier verquirlen. Kürbispüree hinzufügen und unterrühren. Flohsamenschalen, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem festen Teig vermengen.

  • Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im Ofen für etwa 60 Minuten backen. Das Brot die letzten Minuten eventuell mit Alufolie abdecken damit es nicht zu dunkel wird.

  • Brot aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Aus der Kastenform stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Mmh, Kürbiszeit! Aus Kürbis lassen sich viele tolle Gerichte zaubern, wie zum Beispiel dieses leckere und sehr saftige Kürbisbrot. Es schmeckt toll, zum Frühstück, als Pausen- oder Abendbrot.

Low Carb Kürbisbrot

Alle Zutaten bereit stellen.

Low Carb Kürbisbrot

Kürbis putzen und in Spalten schneiden. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Das spart viel Zeit und Stress.

Low Carb Kürbisbrot

Mit einem Löffel die Kerne entfernen.

Low Carb Kürbisbrot

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden.

Low Carb Kürbisbrot

Kürbisstücke in köchelndem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Vorsichtig abgießen und abtropfen lassen.

Low Carb Kürbisbrot

Die Kürbisstücke und die Kokosmilch in eine Rührschüssel geben. Mit dem Stabmixer pürieren.

Low Carb Kürbisbrot

Das Püree darf ruhig noch einige kleine Stückchen enthalten. Dies schmeckt nachher im Brot sehr lecker.

Low Carb Kürbisbrot

Eier verquirlen. Das Kürbispüree hinzufügen und einrühren.

Low Carb Kürbisbrot

Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz hinzufügen.

Low Carb Kürbisbrot

Alles zu einem Teig verrühren.

Low Carb Kürbisbrot

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und verstreichen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 60 Minuten backen. Das Brot die letzten Minuten eventuell mit Alufolie abdecken damit es nicht zu dunkel wird.

Low Carb Kürbisbrot

Fertiges Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Low Carb Kürbisbrot

Vorsichtig aus der Kastenform stürzen.

Low Carb Kürbisbrot

In Scheiben schneiden und servieren. Das Brot reicht für etwa 10 Scheiben.

Low Carb Kürbisbrot

Mit etwas Butter oder Frischkäse bestreichen, etwas Salz und Kräuter darüberstreuen und fertig ist der leckere Brotsnack.

Low Carb Kürbisbrot

Das Brot ist wirklich schnell und einfach zubereitet. Eine richtig tolle Idee für die Herbstzeit. Es sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so.

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Lina

Lina ( 515 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Sylvia Duchauffour
Gast
Sylvia Duchauffour

84 gr Kohlehydrate auf eine Portion ist doch nicht mehr Lowcarb da kann man ja kaum noch etwas anderes außer Fett und protein zu sich nehmen oder ist damit das ganze Brot gemeint?

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Sylvia Duchauffour
Gast
Sylvia Duchauffour

Alles klar das ganze Brot habe selber mal nachgerechnet, na dann werde ich meinen Kürbis rest zu Brot verarbeiten schön.

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