Low-Carb Lebkuchen

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28. November 2016
38min
h Low-Carb Lebkuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
1g
Kohlenhydrate
9g
Eiweiß
7g
Fett
110
Kalorien
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mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (für 24 Portion/en)

  • 450g
    Bio-Mandelmehl
  • 150g
    Halbfettmargarine
  • 4 EL
    Xucker
  • 100g
    Mandeln (gemahlen)
  • 1
    Ei
  • 1 TL
    Zimt
  • 2 TL
    Lebkuchengewürz
  • 1
    Zitrone
  • 1 TL
    Pottasche
  • 100g
    Puderxucker
  • Prise
    Salz

Anleitung

  • Halbfettmargarine und Xucker in einem Topf erhitzen bis sich der Xucker vollständig aufgelöst hat. In eine große Schüssel geben und Mandeln, 400g Mandelmehl, Ei, Gewürze, Pottasche dazugeben und alles gründlich durchmengen bis ein glatter Teig entsteht.

  • Nun den Teig in einer Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Zeit über die der Teig im Kühlschrank auskühlt, ist nicht in der Zeitangabe enthalten!

  • Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Arbeitsfläche mit dem Rest Mehl bestäuben und den Teig darauf ausrollen und 24 Stifel/Bäumchen/Elche ausstechen. Der Teig darf dabei nicht mehr kleben!
    Die Plätzchen dann auf ein mit Backpapier augelegtes Backblech legen. In jedes Plätzchen muss nun ein Loch zum Aufhängen gestochen werden.

  • Die Lebkuchen nun ca. 18 Minuten backen und anschließend vorsichtig von dem Backpapier ablösen.

  • Für den Xuckerguss, den Puderxucker mit etwas Zitronensaft glatt rühren. Man rechnet für den perfekten Guss auf ca. 100g Puderxucker mit 1-2 EL Flüssigkeit. Man kann Alternativ auch Wasser verwenden, Zitronensaft schmeckt aber besser. Die Glasur dann in eine kleine Spritztüte füllen und die Lebkuchen damit nummerieren und verzieren. Das Ganze dann gut trocknen lassen. Zum Aufhängen einfach ein Stück Faden durch das Loch ziehen und vorsichtig aufhängen.

Ab in die Küche

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Low-Carb Lebkuchen

 

Low-Carb Lebkuchen

 

Low-Carb Lebkuchen

 

Low-Carb Lebkuchen

 

Lebkuchen

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beiträge)

Ich bin vegetarische Ernährungsberaterin und stehe für Essen ohne Kohlenhydrate seit über 4 Jahren in der Küche. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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