Low-Carb Mini-Quarkbrötchen

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14. September 2016
60min
Low-Carb Mini-Quarkbrötchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
25g
Kohlenhydrate
Eiweiß
37g
Eiweiß
Fett
20g
Fett
Kalorien
438
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 125 g
    Quark, nature, halbfett
  • 25 g
    Dinkelflocken
  • 25 g
    Mandelmehl, teilentölt
  • 1 Stück
    Ei
  • 1 EL
    Flohsamenschalenmehl
  • 1 EL
    Chiasamen
  • 1 TL
    Leinsamen, geschrotet
  • 4 g
    Backpulver, stärkefrei
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Sesam, schwarz
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Anleitung

  • Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Alle Zutaten außer dem Sesam in einer Schüssel vermischen. Am besten alles per Hand verkneten.

  • Teig mit einem Tuch abdecken und mindestens 10 Minuten stehen lassen.

  • Teig in drei Teile trennen und per Hand kleine Brötchen formen und mit schwarzem Sesam berieseln.

  • Alles für 30 Minuten backen. Dann auf reine Oberhitze stellen und das Blech auf eine hohe Position schieben. Weitere 5 bis 10 Minuten backen. Die Brötchen werden jetzt relativ schnell braun.

  • Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Lauwarm servieren. Die drei Brötchen sind eine ergiebige Portion.

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Rezept im Detail

Leckere kleine Quarkbrötchen (in dieser Version komplett ohne Käse). Aus 250g Quark (mit Fettanteil von 20%) werden etwa 6 kleine Brötchen.

buns1

Weitere Bestandteil der Brötchen sind unter anderem Bio-Mandelmehl, Bio-Flohsamenschalenmehl (Alternative sind normale Bio-Flohsamenschalen), stärkefreies Bio-Backpulver (Alternative ist normales Backpulver), geschrotete Bio-Leinsamen, Dinkelflocken, Bio-Chiasamen.

buns2

Das verwendete Backpulver ist eine selbst entwickelte Mischung aus treibenden Rohstoffen (unter anderem Kokosmehl) und komplett frei von Stärke. Das Backpulver könnt ihr in meinem EoK Shop HIER kaufen. Alternativ kann natürlich auch normales Backpulver verwendet werden.

buns3

Die Zutaten werden zu einem gleichmäßigen Teig vermischt. Dann solltet ihr dem Teig abgedeckt ein paar Minuten Ruhe gönnen:

buns4

buns5

Wenn alles fertig ist, werden aus dem Teig etwa sechs kleine Brötchen geformt, aufs Backblech gelegt und mit schwarzem Sesam berieselt. Dann geht's auch schon ab in den Ofen.

buns6

buns7

Nach 30 bis 40 Minuten werden die Brötchen von allen Seiten schön goldbraun. Lauwarm schmecken sie am besten!

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Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Laura
Gast
Laura

Hallo,müssen die Dinkelflocken da rein?Lg

Marie
Gast
Marie

Ich hab nur dinkel als Korn gehabt und mit dem Rest an festeren Dingen ein Mehl draus gemacht – ging super und schmeckt sehr lecker
Umluft 160 Grad knapp 40 min haut auch gut hin

Jessi
Gast
Jessi

Hallo, ich habe eine Frage zu den Dinkelflocken. Laut meiner Liste haben Dinkelflocken 64g KH pro 100g. Wie können die Brötchen dann Low Carb sein? Könnte man auch Dinkelkleie verwenden? (nur 17,7g KH)

Benedikt
Gast
Benedikt

Naja du verteilst 50g Flocken auf 6 Brötchen und das ist fast nix :D.

Es ist ja immer noch LOW Carb und nicht No Carb;)

Katarina Holecek
Gast
Katarina Holecek

Hallo. Was habe ich falsch gemacht? Meine sind nicht so schön hoch gewachsen wie euere. Lg Kati

Anne-Christin
Gast
Anne-Christin

Die Frage ist ob du alles genau nach Rezept gemacht hast? 🙂

Karin
Gast
Karin

Absolut gut diese Brötchen. Habe sie jetzt mehrmals gebacken. Schmecken auch noch 2 Tage nach dem Backen gut, wenn man sie in eine Papiersackerl aufbewahrt!

Silvia Weißsteiner
Gast
Silvia Weißsteiner

Hallo Alex, leider darf ich kein Mandelmehl nehmen. Was kann ich als Ersatz verwenden? LG Silvia

sanane
Gast
sanane

muss das alles bio sein?

Anne-Christin
Gast
Anne-Christin

Muss natürlich nicht, ist nur ein Vorschlag von uns…;-)

Ivonne
Gast
Ivonne

Kann man auch Kokosmehl anstatt Mandelmehl nehmen?

Kerstin
Gast
Kerstin

Bin begeistert die sind total fluffig, hätte ich nicht gedacht. Habe die dinkel flocken weggelassen und stattdessen ein Esslöffel guten dazu. Danke für das tolle rezept.

Meggy
Gast
Meggy

Hallo, kann man die Brötchen auch einfrieren? Wie lange sind diese haltbar? Liebe Grüße Meggy

Meggy
Gast
Meggy

Und könnte ich auch anstatt Sesam andere Kerne benutzen? Sonnenblumen o.ä.? 🙂

Jaqueline
Gast
Jaqueline

Hallo , hat ein Brötchen 142 kcal ?

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