Low Carb Nussecken

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22. April 2019
40min
Low Carb Nussecken

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
3g
Kohlenhydrate
7g
Eiweiß
19g
Fett
240
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 18 Portion/en)

  • 100g
    Mandelmehl
  • 150g
    gemahlene Mandeln
  • 100g
    gehackte Haselnüsse
  • 50g
    gehackte Walnüsse
  • 70g
    Xucker Premium
  • 180g
    Butter
  • 2
    Eier
  • 1
    Eiweiß
  • 1 TL
    Backpulver
  • etwas
    Vanilleextrakt
  • 3 EL
    zuckerfreie Marmelade
  • 40g
    Bitterschokolade (mindestens 80%)

Zutaten liefern lassen

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Anleitung

  • Für den Nussboden 2 Eier mit 20g Xucker und etwas Vanilleextrakt verrühren. 80g geschmolzene Butter, 1 TL Backpulver, 100g Mandelmehl und 50g gemahlene Mandeln hinzufügen und alles gut miteinander verkneten. Im Kühlschrank für etwa 30min kalt stellen.

  • Den Nussboden auf einem Backpapier dünn auswellen und anschließend vorsichtig auf das Backblech heben. Dünn mit der Marmelade bestreichen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

  • Für den Nussbelag 100g Butter schmelzen und zusammen mit dem Eiweiß, 40g Xucker, den gehackten Nüssen und 100g gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen.

  • Die Nussmasse auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

  • Die Ränder mit einem scharfen Messer gerade abschneiden und den Rest in 18 Ecken zerteilen.

  • Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen lassen lassen. Die Nussecken an 2 Ecken in die Schokolade tunken und fest werden lassen.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Low Carb Nussecken' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Sooo nussig gut!! Die leckeren Nussecken schmecken extrem lecker. Kaum zu glauben das es sich hier um Low Carb Gebäck handelt. Eine Ecke hat dabei nur 3g Kohlenhydrate.

 

 

Die Zutaten für den Boden bereit stellen.

 

 

Zwei Eier mit 20g Xucker und etwas Vanilleextrakt verrühren. 80g Butter schmelzen und mit dem Mehl, dem Backpulver und 50g gemahlenen Mandeln zu der Ei-Masse geben. Alles gut miteinander verkneten. Den Teig anschließend für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

 

 

Teig auf dem Backpapier dünn auswellen und vorsichtig auf das Backblech legen.

 

 

Dünn mit zuckerfreier Marmelade bestreichen. Hier kann natürlich auch eine andere Marmeladensorte verwendet werden. Aprikose ist auch sehr lecker.

 

 

Die Zutaten für den Nussbelag bereit stellen.

 

 

100g Butter schmelzen und zusammen mit dem Eiweiß, 40g Xucker, den Nüssen und 100g gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen.

 

 

Nussmasse auf den Nussboden geben.

 

 

Gleichmäßig auf dem Boden verstreichen. Anschließend bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen.

 

 

Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Nussgebäck etwas abkühlen lassen. Die Ränder mit einem großen Messer gerade schneiden.

 

 

Mit einem scharfen Messer in 18 Ecken zerteilen.

 

 

Die Nussecken sollten mittlerweile komplett abgekühlt sein. Zu warm zerbrechen sie leichter.

 

 

Die Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die Nussecken an 2 Ecken in die Schokolade tunken und warten bis die Schokoladenglasur fest ist.

 

 

Jeder mag Nussecken, darum sind sie perfekt für einen gemütlichen Mittag mit Gästen.

 

 

Die Nussecken sind so lecker das es schwer ist nur eine Ecke zu essen. Zum Glück schmecken sie aber auch am nächsten Tag noch richtig toll.

 

 

Das Rezept ist einfach und relativ schnell zubereitet. Für dieses tolle Gebäck muss niemand ein Backprofi sein. Super für den Alltag und beliebt bei der ganzen Familie.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (388 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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LinaMarion Klemme Letzte Kommentartoren
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Marion Klemme
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Marion Klemme

Wie habt ihr den Teig ausgerollt? Der ist so klebrig und bleibt ständig an dem Nudelholz hängen und zerreißt. Habt ihr da einen guten Tipp für mich?

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