Low-Carb Pizza-Baguettes
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 554 kcal |
| Kohlenhydrate | 29g |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 29g |
| Vorbereitung | 100 Min. |
| Kochen/Backen | 25 Min. |
| Fertig in | 125 Min. |
| Zutaten | 16 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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25 gLeinsamen, geschrotet
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35 gMandelmehl, teilentölt
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35 gKichererbsenmehl
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60 mlWasser
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3 gTrockenhefe
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0.5 TLSalz
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5 mlOlivenöl
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50 gTomate, gehackt (Konserve)
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1 PriseOregano, getrocknet
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1 TLJoghurt, natur, 3,5% Fett
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
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10 gSchinken, gekocht
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40 gMozzarellakugeln, Mini
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0.5 StückFrühlingszwiebel
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0Basilikum, Bund, roh
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Wasser erwärmen. Dem lauwarmen Wasser die Trockenhefe hinzufügen und einrühren. Ein paar Minuten stehen lassen.
Leinsamen, Mandelmehl und Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und die aufgelöste Trockenhefe hinzufügen. Alles per Hand verkneten. Dann abdecken und für 50 bis 80 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano vermischen. Einen Teelöffel Joghurt hinzufügen und abschmecken und ggfs. leicht nachwürzen. Bei Bedarf auch etwas Xylit mit in die Soße geben.
Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Teig auf einer glatten Oberfläche zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Den Teig vorsichtig vom Backpapier lösen und auf das Backblech legen. Die Ränder leicht einrollen.
Alles für ca. 15 Minuten backen. In der Ziwschenzeit den Schinken kleinschneiden und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mozzarella kurz abwaschen und in kleine feine Scheiben schneiden. Basilikum bereitstellen.
Backblech aus dem Ofen nehmen und Pizza-Baguette gleichmäßig mit Tomatensoße bestreichen. Dann Mozzarella darauf verteilen. Den Mozzarella auch etwas mit der Hand zerrupfen. Dann nach Wunsch belegen. Zum Beispiel mit Schinken und/oder Salami und frischen Tomaten. Frühlingszwiebeln erst nach dem Backen auf den Baguettes verteilen.
Die belegten Baguettes für weitere 10 bis 15 Minuten backen. Den Ofen bei auf Grillfunktion stellen, oder auf Oberhitze ändern und das Backblech auf hohe Position einschieben. Immer im Auge behalten. Sobald der Schinken und/oder der Mozzarella anfängt leicht braun zu werden, alles aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Mit Pfeffer, Basilikum und Frühlingszwiebel garnieren und dann servieren.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Der Pizzateig wird aus einer Mischung aus geschroteten Bio-Leinsamen, Bio-Mandelmehl, Bio-Kichererbsenmehl und etwas in Wasser aufgelöster Hefe angemischt und sollte dann mindestens für 50 bis 80 Minuten ziehen.
Ist der Teig fertig, wird er zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz vorsichtig ausgerollt. Ich habe ein großen runden Glasbehälter verwendet. Der Teig kann in beliebiger Form ausgerollt werden. Ich habe kleine längliche Formen gerollt. Damit die Tomatensoße und der Belag später besser auf dem Pizza-Baguette bleiben, werden die Ränder der Baguettes leicht nach oben gerollt:
Anschließend geht es die ersten 15 Minuten in den Backofen. Währenddessen wird die Tomatensoße und der Belag vorbereitet. Dann geht es auch schon ans Belegen:
... und dann die zweite und letzte Runde in den Ofen:
Am Ende noch kurz mit Grillfunktion (oder Oberhitze und hohe Blechposition). Knusprig und super lecker:
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Kann ich das Kichererbsenmehl durch irgendetwas ersetzen ?? LG Elisabeth
Das würde mich auch interessieren!
Habe dinkelmelhl genommen, schmeckt super
Ich würde linsenmehl nehmen
Mich ebenfalls…
Ich dachte Mehl ist nicht so gut bei dieser Art der Ernährung. Kichererbsenmehl ist sogar rot gekennzeichnet in deiner aufgeführten Tabelle. Verstehe ich ehrlich gesagt nicht.
Kann man das Kichererbsenmehl auch durch Leinmehl oder Flohsamenschalen ersetzen?
Womit kann ich das kichererbsenmehl ersetzen?
Warum kommen keine Antworten wegen des Kichererbsenmehlersatzes?
Vllt Sojamehl
Ich habe die Baguettes zwar noch nicht nachgebacken, aber ich würde das Kichererbsenmehl vielleicht durch Kokosmehl ersetzen. Ich denke Mal man braucht hier ein Mehl, das sehr gut quilt, daher einen Versuch wert.
Kann ich statt geschroteten Leinsamen auch Leinsamenmehl nehmen?
Sollte auch funktionieren. Musst du aber ausprobieren 🙂
Und wie sieht der Ersatz mit Kastanienmehl aus?
Sehr lecker, auch wenn es weniger Pizza-Baguettes als Mini-Pizzen geworden sind. Baguette sollte mehr aufgehen. Dennoch finde ich, dass gerade die Hefe im Teig einen echten geschmacklichen Mehrwert gibt. Bei Soße und Belag hab ich der Fantasie freien Lauf gelassen. Yay, Pizza ohne allzu schlechtes Gewissen!