Low-Carb Pizza-Baguettes
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Low-Carb Pizza-Baguettes

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 100 Min.
Kochen/Backen 25 Min.
Gesamt 125 Min.
Schwierigkeit Mittel

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Der Pizzateig wird aus einer Mischung aus geschrotenen Bio-Leinsamen, Bio-Mandelmehl, Bio-Kichererbsenmehl (alle Produkte findet ihr HIER in meinem EoK Low-Carb Shop) und etwas in Wasser aufgelöster Hefe angemischt und sollte dann mindestens für 50 bis 80 Minuten ziehen.

 

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Ist der Teig fertig, wird er zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz vorsichtig ausgerollt. Ich habe ein großen runden Glasbehälter verwendet. Der Teig kann in beliebiger Form ausgerollt werden. Ich habe kleine längliche Formen gerollt. Damit die Tomatensoße und der Belag später besser auf dem Pizza-Baguette bleiben, werden die Ränder der Baguettes leicht nach oben gerollt:

 

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Anschließend geht es die ersten 15 Minuten in den Backofen. Währenddessen wird die Tomatensoße und der Belag vorbereitet. Dann geht es auch schon ans belegen:

 

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… und dann die zweite und letzte Runde in den Ofen:

 

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Am Ende noch kurz mit Grillfunktion (oder Oberhitze und hohe Blechposition). Knusprig und super lecker:

 

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Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 80g
    Leinsamen (geschrotet)
  • 100g
    Mandelmehl
  • 100g
    Kichererbsenmehl
  • 180ml
    lauwarmes Wasser
  • 7g
    Trockenhefe
  • 1 TL
    Salz
  • 15ml
    Olivenöl
  • 1/2
    Dose Tomaten (gehackt)
  • 1 TL
    Oregano
  • 1 EL
    Joghurt
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • 1
    Scheibe Kochschinken
  • 6
    Scheiben Salami
  • 1
    Kugel Mozzarella
  • 1
    Stange Frühlingszwiebel
  • etwas
    Basilikum
  • 2
    mittelgroße Tomaten

Anleitung

  • Wasser erwärmen. Dem lauwarmen Wasser die Trockenhefe hinzufügen und einrühren. Ein paar Minuten stehen lassen.

  • Leinsamen, Mandelmehl und Kichererbsenmehl in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und die aufgelöste Trockenhefe hinzufügen. Alles per Hand verkneten. Dann abdecken und für 50 bis 80 Minuten ziehen lassen.

  • In der Zwischenzeit die gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano vermischen. Einen Esslöffel Joghurt hinzufügen und abschmecken und ggfs. leicht nachwürzen. Bei Bedarf auch etwas Xucker mit in die Soße geben.

  • Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Teig vierteln und jedes Stück auf einer glatten Oberfläche zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Den Teig vorsichtig vom Backpapier lösen und auf das Backblech legen. Die Ränder leicht einrollen.

  • Alles für ca. 15 Minuten backen. In der Ziwschenzeit den Schinken in kleine Stücke schneiden, Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Mozzarella kurz abwaschen und in kleine feine Scheiben schneiden. Salami und Basilikum bereitstellen.

  • Backblech(e) aus dem Ofen nehmen und jedes Pizza-Baguette gleichmäßig mit Tomatensoße bestreichen. Dann Mozzarella darauf verteilen. Den Mozzarella auch etwas mit der Hand zerrupfen. Dann nach Wunsch belegen. Zum Beispiel mit Schinken und/oder Salami und frischen Tomaten. Frühlingszwiebeln erst nach dem Backen auf den Baguettes verteilen.

  • Die belegten Baguettes für weitere 10 bis 15 Minuten backen. Den Ofen bei auf Grillfunktion stellen, oder auf Oberhitze ändern und das Backblech auf hohe Position einschieben. Immer im Auge behalten. Sobald der Schinken und/oder der Mozzarella anfängt leicht braun zu werden, alles aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

  • Mit Pfeffer, Basilikum und Frühlingszwiebel garnieren und dann servieren.

Kokosöl
Mandelmehl
Kokosmehl zum Backen
Low-Carb - Der Einstieg

Nährwerte (pro Baguette)

Eiweiß 32g
Fett 25g
Kohlenhydrate 15g
Brennwert 429 kcal

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10 Kommentare auf "Low-Carb Pizza-Baguettes"

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Sortiert nach:   neuste | älteste | beste Bewertung
Elisabeth
Gast
Elisabeth
6 Monate 18 Tage her

Kann ich das Kichererbsenmehl durch irgendetwas ersetzen ?? LG Elisabeth

Anne
Gast
Anne
5 Monate 26 Tage her

Das würde mich auch interessieren!

Karla
Gast
Karla
5 Monate 17 Tage her

Habe dinkelmelhl genommen, schmeckt super

Barbara
Gast
Barbara
5 Monate 6 Tage her

Ich würde linsenmehl nehmen

Helena
Gast
Helena
5 Monate 25 Tage her

Mich ebenfalls…

katja
Gast
katja
4 Monate 22 Tage her

Ich dachte Mehl ist nicht so gut bei dieser Art der Ernährung. Kichererbsenmehl ist sogar rot gekennzeichnet in deiner aufgeführten Tabelle. Verstehe ich ehrlich gesagt nicht.

Lina
Gast
Lina
4 Monate 1 Tag her

Kann man das Kichererbsenmehl auch durch Leinmehl oder Flohsamenschalen ersetzen?

Silke
Gast
Silke
2 Monate 11 Tage her

Womit kann ich das kichererbsenmehl ersetzen?

Dirgni
Gast
Dirgni
1 Monat 9 Tage her

Warum kommen keine Antworten wegen des Kichererbsenmehlersatzes?

Aybü
Gast
Aybü
6 Tage 15 Stunden her

Ich habe die Baguettes zwar noch nicht nachgebacken, aber ich würde das Kichererbsenmehl vielleicht durch Kokosmehl ersetzen. Ich denke Mal man braucht hier ein Mehl, das sehr gut quilt, daher einen Versuch wert.

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