Low-Carb Pizza-Bites

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7. February 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Bites Unsere Portion	12
Brennwert	917 kcal
Kohlenhydrate	19g
Eiweiß	66g
Fett	59g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	45 Min.
Fertig in	65 Min.
Kosten ca.	≈ 2.50 €
Zutaten	13

1 von 12

Ein/e Bite bringt es auf ca. 76 Kalorien und 2g Kohlenhydrate.

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Bites:

200 g
Blumenkohl, roh
200 g
Brokkoli, roh
2 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
5 ml
Olivenöl
2 Stück
Ei
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
1 Prise
Paprikapulver
1 Prise
Chilipulver
150 g
Mozzarella, gerieben
15 g
Salami
5 g
Basilikum, Bund, roh
1 Prise
Chiliflocken

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Blumenkohl und/oder Brokkoli vom Strunk entfernen und mit einem Mixer oder Food Processor zu "Reis" verarbeiten. Der Strunk kann auch verarbeitet werden oder sollte anderweitig verwendet werden. Ihr könnt genauso einfach nur Blumenkohl oder Brokkoli nehmen. Einfach die Menge aufaddieren.
Alles kurz ohne Öl in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Der "Reis" sollte nicht braun werden. Danach kurz abkühlen lassen und in einem Küchentuch nochmal gut ausdrücken, so dass keine Flüssigkeit mehr in Brokkoli und Blumenkohl enthalten ist.
Backofen auf 180 Grad mit Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alles mit den Eiern, etwa 40g vom Käse, Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver) vermischen und auf einem Backblech mit Backpapier ausstreichen. Die Masse darf ca. 0,5 cm hoch sein.
30 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten warten. Dann löst sich die Messe besser vom Backpapier. Alles am besten mit einem zweiten Backpapier umdrehen und dann vorsichtig vom ersten Papier entfernen. Gewendet geht es dann nochmal für ca. 10 Minuten in den Ofen.
Jetzt kommt der Belag: Restlichen Mozzarella und Salami (oder Belag nach Wunsch) verteilen. Dann schalten wir den Ofen auf Grillfunktion von oben und geben alles nochmal in den Ofen, bis der Käse schön braun wird.
Alles noch mit frischem Basilikum und ein paar Chiliflocken toppen. Lecker!

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Lesetipp

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Ein Beitrag geteilt von Low-Carb Rezepte von @eokalex (@essen_ohne_kohlenhydrate)

Du kannst dieses Rezept auch nur mit Blumenkohl oder nur mit Brokkoli machen. Ich habe hier aus beiden gemischt. Dazu dann einfach 1 Kopf bzw. ca. 400-500g verwenden.

bites1

Für die Basis der Bites muss der Blumenkohl bzw. der Brokkoli zerkleinert werden. Das kannst du mit einem Mixer oder Food Processor machen. Alternativ kannst du die "Reisform" auch schon häufiger im TK-Fach von Supermärkten finden.

bites2

Anschließend kommt alles für ca. 5 Minuten bei mittlere Hitze ohne Öl in die Pfanne. So verdampft bereits viel der Flüssigkeit. Danach kurz abkühlen lassen und den Rest in ein Küchentuch geben und nochmal über der Spüle auspressen. Danach kommen die anderen Zutaten dazu. Diese werden dann wie unten zu sehen auf einem Backblech ausgestrichen:

bites3

Das ganze wird 30 Minuten gebacken, anschließend vorsichtig vom Backpapier getrennt und einmal gewendet, bevor es nochmal für 10 Minuten in den Ofen geht:

bites4

Dann wird alles belegt und der Käse noch mit der Grillfunktion bearbeitet. Zack fertig:

bites5

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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