Low-Carb Pumpkin Pie

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19. Oktober 2016
70min
h Low-Carb Pumpkin Pie

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
4g
Kohlenhydrate
11g
Eiweiß
7g
Fett
138
Kalorien
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mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (für 1 Portion/en)

Anleitung

  • Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine Pieform (Springform) bereitstellen und einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  • Für den Mürbeteig Mandelmehl, Backpulver, 75g von dem Xucker, Salz in einer grossen Schüssel vermengen. Warme Margarine, 1 Eigelb dazugeben und kräftig ummengen und den Teig dann zu einer Kugel zusammenkneten.

  • Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann auch optional in Klarsichtfolie eingewickelt werden.

  • Kürbis waschen, aufschneiden und entkernen und in Mixer-freundliche Stücke schneiden. Den Kürbis mixen, bis ein cremiges Kürbispürre entsteht.

  • Mandelmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den gekühlten Mürbeteig durchkneten und auswellen.

  • Teig in die gefettete (ausgelegte) Pie-Springform auslegen und einen hohen Rand auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  • Für die Kürbisfüllung, Kürbispürre, 180g von dem Xucker, Zimt, Nelkenpulver, 3 Eier, fein gehackten Ingwer, Frischkäse und eine Prise Salz verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  • Kürbismasse in die Form füllen, glatt streichen und den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und für 60 Minuten backen.

  • Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem servieren den Pie mit Puderxucker bestäuben.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Low-Carb Pumpkin Pie' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Der traditionelle Pumpkin Pie ist schon lange nicht nur ein beliebter Nachtisch zum amerikanischen Thanksgiving. Der würzige Kürbiskuchen eignet sich hervorragend zum Kaffeklatsch und kommt durch die ersprießlichen Nährwerte des japanischen Hokkaido-Kürbis in der low-carb Küche ausgezeichnet zum Einsatz.  Das Herbst-MUSS für gesundheitsbewusste mit einem süßen Zahn.

 

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Der Hokkaido-Kürbis, der mit Schale verzehrt werden sollte (die Schale enthält die meinsten Nährstoffe), ist reich an Vitaminen (A, B1,B2, B6, C, E), Beta-Karotin, Ballaststoffen und Magnesien, wodurch er zudem ein echter Gesundheits-Booster ist und anderen Kürbissorten weit überlegen ist. Der Kürbis, der nebenbei auch der Entwässerung dient, kommt auf ca. 26 Kalorien pro 100 gramm und ist mit 0,6 gramm Fettanteil perfekt für Figurbewusste.

 

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Der low-carb Mürbeteig kann auch sehr gut für andere Pie´s verwendet werden. Je nach Geschmack, kann mehr oder weniger Nelkenpulver und Zimt zum würzen verwendet werden.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beiträge)

Ich bin vegetarische Ernährungsberaterin und stehe für Essen ohne Kohlenhydrate seit über 4 Jahren in der Küche. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Diane
Gast
Diane

Ich backe den Kuchen heute nach, aber um die Nährwerte einzurechnen in mein tägliches Pensum wollte ich fragen wieviel im Durchschnitt so ein Kuchenstück wiegt bitte?

Hannah
Gast
Hannah

Eine Frage:

Püriere ich den Kürbis wirklich einfach so? Nicht vorher noch weich kochen?

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