Low-Carb Pumpkin Pie
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 2245 kcal |
| Kohlenhydrate | 114g |
| Eiweiß | 148g |
| Fett | 129g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 60 Min. |
| Fertig in | 70 Min. |
| Zutaten | 12 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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200 gMandelmehl, teilentölt
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1 TLBackpulver, stärkefrei
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255 gXylit
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1 PriseSalz
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100 gMargarine
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4 StückEi
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600 gHokkaido Kürbis, frisch
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1 TLZimt, gemahlen
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10 gIngwer
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1 PriseNelke, gemahlen
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200 gFrischkäse, 0,2% Fett, natur
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40 gXylit, pudrig
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Eine Pieform (Springform) bereitstellen und einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Mürbeteig Mandelmehl, Backpulver, 75g Xylit und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Warme Margarine, 1 Eigelb dazugeben und kräftig ummengen und den Teig zu einer Kugel zusammenkneten.
Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann auch optional in Klarsichtfolie eingewickelt werden.
Kürbis waschen, aufschneiden und entkernen und in Mixer-freundliche Stücke schneiden. Den Kürbis mixen, bis ein cremiges Kürbispürre entsteht.
Mandelmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den gekühlten Mürbeteig durchkneten und auswellen.
Teig in die Pie-Springform auslegen und einen hohen Rand auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Für die Kürbisfüllung, Kürbispürre, 180g Xylit, Zimt, Nelkenpulver, 3 Eier, fein gehackten Ingwer, Frischkäse und eine Prise Salz verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Kürbismasse in die Form füllen, glatt streichen und den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und für 60 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem servieren den Pie mit pudrigem Xylit bestäuben.
Die Nährwert Angaben gelten für den gesamten Kuchen.
Rezept-Video
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Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Der traditionelle Pumpkin Pie ist schon lange nicht nur ein beliebter Nachtisch zum amerikanischen Thanksgiving. Der würzige Kürbiskuchen eignet sich hervorragend zum Kaffeeklatsch und kommt durch die ersprießlichen Nährwerte des japanischen Hokkaido-Kürbis in der Low-Carb Küche ausgezeichnet zum Einsatz. Das Herbst-MUSS für Gesundheitsbewusste mit einem süßen Zahn.
Der Hokkaido-Kürbis, der mit Schale verzehrt werden sollte (die Schale enthält die meisten Nährstoffe), ist reich an Vitaminen (A, B1,B2, B6, C, E), Beta-Karotin, Ballaststoffen und Magnesien, wodurch er zudem ein echter Gesundheits-Booster ist und anderen Kürbissorten weit überlegen ist. Der Kürbis, der nebenbei auch der Entwässerung dient, kommt auf ca. 26 Kalorien pro 100g und ist mit 0,6g Fettanteil perfekt für Figurbewusste.
Der Low-Carb Mürbeteig kann auch sehr gut für andere Pie´s verwendet werden. Je nach Geschmack, kann mehr oder weniger Nelkenpulver und Zimt zum würzen verwendet werden.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Ich backe den Kuchen heute nach, aber um die Nährwerte einzurechnen in mein tägliches Pensum wollte ich fragen wieviel im Durchschnitt so ein Kuchenstück wiegt bitte?
Eine Frage:
Püriere ich den Kürbis wirklich einfach so? Nicht vorher noch weich kochen?