Low-Carb Quark-Buns Leinsamen

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Low-Carb Quark-Buns Leinsamen

4. May 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Low-Carb Quark-Buns Leinsamen, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Brötchen Unsere Portion 10
Brennwert 1675 kcal
Kohlenhydrate 24g
Eiweiß 192g
Fett 73g
Vorbereitung 45 Min.
Kochen/Backen 120 Min.
Fertig in 165 Min.
Kosten ca. 1
Zutaten 11

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Brötchen:
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Ohne Thermomix einen Mixer und eine Küchenmaschine verwenden: Kürbiskerne in den Mixtopf geben. 15 Sekunden auf Stufe 7,5 zerkleinern. Aus dem Mixtopf in eine Schale geben und zur Seite stellen.

  • 4 Eier im Mixtopf mit etwas Salz schaumig schlagen. Mit Stufe 10 für 2 Minuten.

  • Anschließend Leinsamenmehl, Mandelmehl, Proteinpulver und Flohsamenschalen dazu geben und für ca. 30-60 Sekunden kneten.

  • Den Quark dazu geben. Anschließend für 6 Minuten kneten und nach und nach immer wieder lauwarmes Wasser durch die Mixtopföffnung dazu gießen.

  • Den Teig entweder im Mixtopf oder in einer Schüssel für 30-60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

  • Backofen auf 180 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitstellen.

  • Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und gleichmäßig in 10 Stücke teilen.

  • Mit befeuchteten Händen kleine Kugeln formen und auf das Backblech geben. Optional: Mit einem scharfen und befeuchteten Messer anschneiden. Noch mit Topping nach Wunsch bestreuen (bei mir mit hellem Sesam und geschrotenten Leinsamen).

  • Anschließend für 60 Minuten backen. Dann die Hitze auf 80 Grad reduzieren, den Ofen kurz für 1 Minute öffnen und anschließend weitere 60 Minuten backen.

  • Aus dem Ofen nehmen lange abkühlen lassen. Die Brötchen erreichen ihre perfekte Konsistenz erst nach dem komplette Abkühlen oder nachdem Sie vor dem Verzehr nochmal getoastet wurden.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Der Teig besteht zum Großteil aus Magerquark. Mit etwas Teigruhe hat er aber eine gute zusammenhängende Konsistenz und ist auch nicht klebrig.

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Ich wollte das ganze schon kurz als komplettes Brot backen. Vielleicht das nächste Mal :)

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Aus dem ganzen Teig habe ich 10 Brötchen geformt. Hier kannst du natürlich kreativ sein. Ggf. musst du aber die Backzeit anpassen bei anderen Formen oder Mengen.

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So sah das bei mir dann zumindest auf dem Backblech aus. Tipp: Immer mit feuchten Händen arbeiten.

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Toppings nach Wunsch oben drauf und dann ab in den Ofen. Achtung: Hier genau die Anweisungen beachten.

quark5

Dann gibt es aber super leckere und fluffige Buns:

quark6

Zum Frühstück zum Beispiel belegt mit Lachs, Frischkäse und Schnittlauch oder veganer Streichwurst.

quark7

Speichere das Rezept Low-Carb Quark-Buns Leinsamen direkt auf deiner Rezepte-Pinnwand.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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