Low-Carb Schoko-Protein Quark-Muffins
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Low-Carb Schoko-Protein Quark-Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 25 Min.
Gesamt 40 Min.
Schwierigkeit Mittel

Muffins geht auch fast ohne Kohlenhydrate und wenn ihr wollt komplett zuckerfrei! Bei den Süßstoffen ist nur bei höheren Mengen auf Verträglichkeit zu achten und man sollte es auch nicht jeden Tag essen. Aber ein Low-Carb-Muffin soll ja auch was Besonderes bleiben. Lasst es euch schmecken.

Zutaten (für 6 Portion/en)

Anleitung

  • Den Backofen auf ca. 180 °C mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech/Muffinförmchen bereitstellen.

  • Zwei Eier, das Proteinpulver, Milch, Kakaopulver und das Kokosmehl in einer kleinen Schüssel zu einem Teig schlagen. Darauf achten, dass kleine Klumpen zurückbleiben.

  • Je einen gehäuften EL Speisequark und Magerquark mit ca. 10g Xucker in einer zweiten Schüssel verrühren, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.

  • Die Schokomasse auf 6 Formen verteilen.

  • Anschließend die helle Quarkmasse ebenfalls auf die Formen verteilen. Dann mit einer Gabel oder einem kleinen Stäbchen die Masse jeder Form durchrühren. Für gewöhnlich setzt sich die Quarkmasse eher unten ab, da sie schwerer als die Schokomasse ist.

  • Optional: Wer möchte, kann bereits jetzt ein paar gehackte Mandeln in den Teig geben. So werden die Muffins später auch beim Reinbeißen schön knusprig.

  • Die Muffins für mindestens 25 Minuten backen. Den Ofen während des Backens geschlossen halten. Es kann passieren, dass die Muffins oben aufplatzen und noch flüssige Schokomasse austritt. Einfach passieren lassen. Schmeckt nacher umso leckerer.

  • Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit ein paar gehackten Mandeln überstreuen.

Xucker
Essen ohne Kohlenhydrate - Gemischte Low-Carb Rezepte
Whey Protein Schokolade
Kokosmehl zum Backen

Nährwerte (pro Muffin)

Eiweiß 11.7g
Fett 4g
Kohlenhydrate 2.8g
Brennwert 96 kcal

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4 Kommentare auf "Low-Carb Schoko-Protein Quark-Muffins"

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Sortiert nach:   neuste | älteste | beste Bewertung
Nina
Gast
Nina
9 Monate 4 Tage her

Habe die Muffins heute gebacken und bin wirklich enttäuscht… Der Teig hatte zwar eine gute Konsistenz und die Muffins haben im Backofen sehr gut gerochen. Nach dem ersten Biss habe ich den Muffin weg geschmissen da er wirklich nicht lecker ist. Habe mich sehr darauf gefreut 🙁

Stefan
Gast
Stefan
4 Monate 17 Tage her

Diese Proteinkuchen schmecken auch leider nach nicht viel und schon gar nicht nach Kuchen. Da lieber mal selten als Belohnung einen richtige Muffin. Deshalb nimmt man nicht gleich wieder 3 Kilo zu. 🙂

Ringo
Gast
Ringo
4 Monate 4 Tage her

Auch mein Eindruck ist eher negativ: der Muffin bzw. der Teig war nach dem Backen steinhart und in der Mitte hohl. Dachte erst, dass ich zu viel Proteinpulver benutzt habe, dem war aber nicht so… Geschmacklich war es weder süß noch schokoladig

Gerne Verbesserungsvorschläge!

ClaudiaA
Gast
ClaudiaA
3 Monate 16 Tage her

Ich hatte meine zu schnell aus dem Ofen genommen. Danach sind sie leider zusammen gefallen. Mein Schoko Teig war so dick, dass die Quarkcreme nicht nach unten gefallen ist. Zum Glück habe ich den Schoko Teig zusätzlich gesüßt und in den Quark noch Flavor Vanille mit rein. So konnte man sie einigermaßen essen.

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