Low Carb Taco mit Tomate Mozzarella

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Low Carb Taco mit Tomate Mozzarella

3. January 2018 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 384 kcal
Kohlenhydrate 11g
Eiweiß 29g
Fett 23g
Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 20 Min.
Fertig in 35 Min.
Zutaten 8

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 80 g
    Zucchini
  • 50 g
    Karotte, roh
  • 20 g
    Parmesan, gerieben
  • 1 Stück
    Ei
  • 20 g
    Kokosmehl, teilentölt
  • 25 g
    Petersilie, roh
  • 60 g
    Mozzarella
  • 100 g
    Cherrytomaten
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Backofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen

  • Zucchini waschen und reiben, etwas Salz dazugeben und etwas ziehen lassen, anschließend etwas ausdrücken.

  • Möhren schälen und ebenfalls reiben.

  • Parmesan ebenfalls reiben und in einer Schüssel das Kokosmehl dazugeben und gut vermengen, ebenfalls die Petersilie kleingeschnitten dazugeben und weiter gut vermengen. Anschließend Ei, Zucchini und die Möhren beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder vermengen.

  • Den Teig in zwei gleichmäßige Teile aufteilen und auf dem Backblech in runde Fladen verteilen, anschließend in den Backofen schieben und 15 Minuten backen.

  • In der Zwischenzeit die Mozzarellakugeln aufschneiden, die Tomaten waschen, abtropfen lassen und ebenfalls aufschneiden.

  • Das Backblech nach 15 Minuten aus dem Ofen holen, die Tomaten und den Mozzarella zur Hälfte auf die Fladen verteilen und dann überklappen und nochmals für 5 Minuten in den Backofen, ebenfalls bei 190°C. Dann servieren.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Kristina
Gast
Kristina

Also, eine Portion bedeutet 4 solche Taccos??
Das wäre ja grossartig!
Aber kann es sein, dass die Eier im Rezept vergessen wurden zu erwähnen?
Das Rezept probier ich gleich heute Abend aus! ?

Anonym
Gast
Anonym

1,5 Eier?

C-Tine
Gast
C-Tine

Moin,

kann man das Kokosmehl durch Mandelmehl ersetzen?

Jojo
Gast
Jojo

Um nochmal kurz auf die Frage von Kristina zurückzukommen, das Rezept stimmt jetzt so und 1 Portion besteht aus 4 Taccos? So steht es zu mindestens momentan im Rezept 🙂
LG