Low-Carb Zucchini-Brownie-Cheesecake

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Low-Carb Zucchini-Brownie-Cheesecake

16. February 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Stücke Unsere Portion 12
Brennwert 938 kcal
Kohlenhydrate 62g
Eiweiß 86g
Fett 44g
Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 60 Min.
Fertig in 75 Min.
Kosten ca. 1
Zutaten 10

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Stücke:
  • 400 g
    Zucchini
  • 3 Stück
    Ei
  • 10 g
    Kakaopulver
  • 50 g
    Schoko-Drops (mit Erythrit)
  • 100 g
    Erythrit
  • 50 g
    Mandelmehl, teilentölt
  • 175 g
    Frischkäse, 0,2% Fett, natur
  • 150 g
    Joghurt, griechischer Art, 0,2% Fett
  • 0.5 Stück
    Zitrone, roh
  • 12 g
    Pure Flavor Pure Vanilla
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backform (20cm) bereitstellen und etwas einfetten.

  • Zucchini waschen und fein raspeln. Mit einem Küchentuch gut ausdrücken. Dann mit 2 Eiern, 10g Backkakao und 40g der Erythrit-Schokodrops, dem Erythrit und 40g Mandelmehl (Alternative: gemahlene Mandeln) vermischen. In die Auflaufform füllen, glattstreichen und ca. 15 Minuten backen.

  • In der Zwischenzeit die helle Cheesecake-Schicht anrühren: Frischkäse, griechischen Joghurt, 1 Ei, 10g Mandelmehl (Alternative: gemahlene Mandeln), den Saft einer halben Zitrone und dem Pure Vanilla Flavor (Alternative: eine echte Vanilleschote plus 100g Erythrit extra).

  • Die helle Schicht auf dem Brownieboden verteilen und glattstreichen. Nochmal 10g Schoko-Drops darüber verteilen und für weitere 50 Minuten backen. Wenn der Cheesecake oben schon vorab (zu) braun wird, einfach mit einer Alufolie abdecken.

  • Bei anderen Durchmessern der Backform verändert sich je nach Füllhöhe die Backzeit. Stäbchentest machen. Zahnstocher in den Kuchen stecken und herausziehen. Wenn nichts mehr dran klebt, ist der Kuchen fertig.

  • Lecker mit etwas pudrigem Xylit, zuckerfreier Marmelade oder frischen Beeren. Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

zucchini brownie cheesecake2

Der gebackene Brownie-Boden aus einer großen Zucchini.

zucchini brownie cheesecake3

Auch die Cheesecake-Schicht kommt ohne extra Zucker aus.

zucchini brownie cheesecake4

Kann sich gebacken auf jeden Fall sehen lassen. Und das Beste ...

zucchini brownie cheesecake5

Der Kuchen hält super zusammen und ist trotzdem schön saftig und lecker.

zucchini brownie cheesecake6

Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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