Low-Carb Zucchini Pancakes

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23. Juli 2015
30min
Low-Carb Zucchini Pancakes

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
3g
Kohlenhydrate
9.1g
Eiweiß
9.9g
Fett
138
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 450g
    Zucchini (gerieben/geraspelt)
  • 40g
    geriebener Parmesan
  • 2
    Eier
  • 2
    Stangen Frühlingszwiebeln
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 5
    Blätter Basilikum (gehackt)
  • etwas
    Muskat
  • etwas
    Zwiebelpulver
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • 10g
    Butter
  • 10ml
    Olivenöl

Anleitung

  • Die geriebenen Zucchini in einem Stück Küchenrolle ausdrücken. So viel Wasser wie möglich aus den Zucchini herauspressen.

  • Die Zucchinimasse auf frischer Küchenrolle ausbreiten und mit etwas Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ruhen lassen (in dieser Zeit entzieht das Salz das restliche Wasser).

  • Frühlingszwiebeln waschen und zusammen mit dem Knoblauch kleinhacken. Parmesan, Eier, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Muskat, Zwiebelpulver (optional) in einer Schüssel vermischen. Anschließend ordentlich pfeffern.

  • Zucchini dazu geben und alles durchmengen bis eine Masse entsteht.

  • Pfanne mit Öl/Butter erhitzen. Aus der Masse ca. 4 kleine Zucchini-Pancakes formen (ca. 5cm Duchmesser) und in der Pfanne von beiden Seiten ein paar Minuten anbraten bis sie lecker angebräunt sind.

Ab in die Küche

Das Rezept 'Low-Carb Zucchini Pancakes' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Zucchini enthält ca. 3,3g Kohlenhydrate auf 100g. Daher bietet es sich optimal für eine Low-Carb Ernährung an. Zudem ist die Zucchini super für vielseitige Rezepte einsetzbar. Heute haben wir uns ein Low-Carb Zucchini Pancake-Rezept vorgenommen. Guten Appetit.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (345 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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