Low Carb Zucchinibrot

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13. August 2019
60min
h Low Carb Zucchinibrot

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
3g
Kohlenhydrate
11g
Eiweiß
15g
Fett
203
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 10 Portion/en)

  • 200g
    Zucchini
  • 3
    Eier
  • 150g
    Quark
  • 40g
    Kokosmehl
  • 2 TL
    Backpulver
  • 100g
    gemahlene Mandeln
  • 40g
    Sonnenblumenkerne
  • 40g
    Leinsamen
  • 20ml
    Rapsöl
  • 100g
    Reibekäse
  • etwas
    Salz

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.

  • Zucchini raspeln und anschließend durch ein Küchentuch gut ausdrücken. Es sollte so viel Flüssigkeit wie möglich entweichen.

  • Eier mit Quark und etwas Salz verquirlen.

  • Gemahlene Mandeln, Öl, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren. Leinsamen, Sonnenblumenkerne zum Teig geben und einrühren.

  • Zucchiniraspel und Reibekäse dazugeben und unterheben.

  • Teig in die Kastenform füllen und im Ofen für etwa 45 Minuten backen.

  • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Kastenform stürzen, in Scheiben schneiden und servieren.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Low Carb Zucchinibrot' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Toll für's Frühstück oder Abendbrot: leckeres Low Carb Brot mit Zucchini. Gesund und richtig lecker!

 

 

Alle Zutaten bereit stellen.

 

 

Zucchini raspeln und anschließend durch ein Küchentuch gut ausdrücken. Es sollte so viel Flüssigkeit wie möglich entweichen.

 

 

Eier mit Quark und etwas Salz verquirlen.

 

 

Gemahlene Mandeln, Öl, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren. Leinsamen, Sonnenblumenkerne zum Teig geben und einrühren.

 

 

Zucchini und Reibekäse dazugeben und unterheben.

 

 

Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und im Ofen bei 200 Grad für 45 Minuten backen.

 

 

Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

 

Brot vorsichtig aus der Form stürzen.

 

 

Mit einem scharfen Messer in etwa 10 Scheiben schneiden und servieren.

 

 

Das Brot schmeckt schon pur mit Butter richtig toll, aber ebenso mit Quark und frischen Kräutern oder Frischkäse mit Tomaten. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (434 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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3 Kommentatoren
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Kiki
Gast
Kiki

Hallo
Welche Größe hat die Backform bitte?

LG
Kiki

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Marco
Gast
Marco

Bei 25 cm Kastenform war das Brot 5-6 cm bei mir hoch. Wenn Du es höher haben willst, entsprechend kleinere Form oder Menge erhöhen.

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Marco
Gast
Marco

Im Text fehlt der Einsatz vom Käse, folglich hätte ich den fast vergessen

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