Low Carb Zucchinikuchen

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25. Oktober 2019
60min
h Low Carb Zucchinikuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
2g
Kohlenhydrate
7g
Eiweiß
11g
Fett
136
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 12 Portion/en)

  • 300g
    Zucchini
  • 4
    Eier
  • 80g
    Xucker
  • 200g
    gemahlene Mandeln
  • 1 TL
    Zimt
  • 1 TL
    Backpulver
  • etwas
    Puderxucker

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

  • Zucchini waschen, trocknen und raspeln.

  • Eier mit Xucker und Zimt verquirlen. Gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und verrühren. Zucchiniraspel unterheben.

  • Teig in die Kastenform füllen und im Ofen etwa 50 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Kastenform heben und mit etwas Puderxucker bestäuben.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Low Carb Zucchinikuchen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Zucchini im Kuchen? Ja unbedingt! Der Zucchinikuchen mit gemahlenen Mandeln und Zimt schmeckt unglaublich saftig und lecker. Er ist schnell und easy gebacken und somit perfekt für jeden Tag.

 

 

Zucchini waschen, trocknen und mit Küchenhobel raspeln.

 

 

Alle Zutaten bereit stellen.

 

 

Eier mit Xucker und Zimt in eine Rührschüssel geben.

 

 

Alles gut miteinander verquirlen.

 

 

Gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und unterrühren.

 

 

Zucchiniraspel zum Teig geben.

 

 

Alles gut miteinander vermengen.

 

 

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Wenn die Kastenform mit etwas Butter eingefettet wird, hält das Backpapier besser. Im Ofen bei 200 Grad für 45 bis 50 Minuten backen. Nach 20 bis 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

 

 

Den Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Kuchenform heben. Vorsicht! Der Kuchen bricht sehr leicht. Wer möchte, kann den Kuchen mit etwas Puderxucker bestäuben. Auch eine dunkle Schokoglasur schmeckt super zu diesem Kuchen.

 

 

Super saftig und super lecker! Der Kuchen reicht für etwa 12 Kuchenstücke.

 

 

Ein wirklich toller, unkomplizierter Kuchen für jeden Tag.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (426 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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