Low-Carb Zucchinikuchen

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3. Mai 2017
60min
Low-Carb Zucchinikuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 14g

Fett 21.5g

KH 3g

kcal 333
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 12 Portion/en)

  • 1
    Zucchini
  • 3
    Eier
  • 300g
    Xucker
  • 240g
    Mandelmehl
  • 200ml
    Olivenöl
  • etwas
    Zimt
  • etwas
    Nelkenpulver
  • 50g
    Walnüsse
  • 2 TL
    Backpulver
  • Prise
    Salz
  • 80g
    Frischkäse
  • 60g
    Margarine
  • 40g
    Puderxucker

Anleitung

  • Backofen auf 180 °C mit Umluft vorheizen und eine runde kleine Backform bereithalten.

  • Zucchini waschen und mit einer Reibe oder einem Küchengerät mit passender Klinge kleinraspeln/kleinschneiden.

  • Alles in eine große Schüssel geben. Eier, Xucker, Mandelmehl, Olivenöl, Zimt und Nelkenpulver sowie eine Handvoll gehakter Walnüsse und eine Prise Salz dazu geben.

  • Eine runde Backform mit Backpapier auskleiden und die Teigmasse einfüllen. Alles für 45 Minuten bei 180 °C und Umluft backen. Der Kuchen geht gut auf beim Backen.

  • Als Topping 80g Frischkäse, 60g Margarine und 40g Puderxucker vermischen und über dem Kuchen verteilen. Zuletzt mit einem Rest gehackter Walnüsse garnieren.

Rezept im Video

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Einer der leckersten Kuchen überhaupt! Aufgepasst werden muss natürlich trotzdem. Ein Stück kommt auf über 300 kcal - trotz dem Verzicht auf Zucker. Low-Carb heißt nicht, dass man automatisch abnimmt :)

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (338 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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3 Kommentare* auf "Low-Carb Zucchinikuchen"

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Conny Rose
Gast
Conny Rose

Was versteht ihr unter einer kleinen runden Form? 18cm?

Lisa
Gast
Lisa

Wüsste ich auch gern….

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Tanja
Gast
Tanja

Boah! Seeehr geiler Kuchen 😍

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