Low-Carb Zucchinikuchen

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Low-Carb Zucchinikuchen

3. May 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Low-Carb Zucchinikuchen, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 3783 kcal
Kohlenhydrate 47g
Eiweiß 147g
Fett 330g
Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 45 Min.
Fertig in 60 Min.
Zutaten 13

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 300 g
    Zucchini
  • 3 Stück
    Ei
  • 300 g
    Xylit
  • 240 g
    Mandelmehl, teilentölt
  • 200 ml
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Zimt, gemahlen
  • 1 Prise
    Nelke, gemahlen
  • 50 g
    Walnusskerne
  • 2 TL
    Backpulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 80 g
    Frischkäse, Doppelrahm
  • 60 g
    Margarine
  • 40 g
    Xylit, pudrig
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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine runde kleine Backform bereithalten. Wir haben 18cm genommen, aber das ist natürlich variabel. Je größer, desto flacher, desto kürzer fällt die Backdauer aus.

  • Zucchini waschen und mit einer Reibe oder einem Küchengerät mit passender Klinge kleinraspeln/kleinschneiden.

  • Alles in eine große Schüssel geben. Eier, Xylit, Mandelmehl, Olivenöl, Zimt und Nelkenpulver sowie das meiste der gehakten Walnüsse und eine Prise Salz dazu geben.

  • Eine runde Backform mit Backpapier auskleiden und die Teigmasse einfüllen. Alles für 45 Minuten bei 180 °C Umluft backen. Der Kuchen geht gut auf beim Backen.

  • Für das Topping Frischkäse, Margarine und pudriges Xylit vermischen und über dem Kuchen verteilen. Zuletzt mit dem Rest gehackter Walnüsse garnieren.

  • Wir haben den Kuchen in 12 Stücke geteilt. Eines sättigt auch schon sehr ;)

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Einer der leckersten Kuchen überhaupt! Aufgepasst werden muss natürlich trotzdem. Ein Stück kommt auf über 300 kcal - trotz dem Verzicht auf Zucker. Low-Carb heißt nicht, dass man automatisch abnimmt :)

Low-Carb Zucchinikuchen

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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AlexanderKerstinTanjaLisaConny Rose Letzte Kommentartoren
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Conny Rose
Gast
Conny Rose

Was versteht ihr unter einer kleinen runden Form? 18cm?

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6 Jahre her
Lisa
Gast
Lisa

Wüsste ich auch gern….

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5 Jahre her
Tanja
Gast
Tanja

Boah! Seeehr geiler Kuchen ?

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5 Jahre her
Kerstin
Gast
Kerstin

Kann man den Zucchini auch durch Karotten ersetzen oder ist es dann nicht mehr low carb? 🙂
Danke für die Antwort schon mal 🙂

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5 Jahre her
Alexander
Autor
Alexander

Musst du mal ausprobieren 😉

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5 Jahre her