Mandel-Blaubeer-Muffins

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9. November 2018
30min
Mandel-Blaubeer-Muffins

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
5g
Kohlenhydrate
9g
Eiwei├č
5g
Fett
96
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (f├╝r 12 Portion/en)

  • 6
    Eier
  • 100g
    Mandelmehl
  • 50g
    Kokosmehl
  • 50g
    Frischk├Ąse
  • 4 EL
    Xucker
  • 1 TL
    Backpulver
  • etwas
    Zitronenabrieb
  • 100g
    Blaubeeren
  • etwas
    Puderxucker

Anleitung

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Muffinform f├╝r 12 Muffins bereitstellen.

  • Eier mit dem Xucker in eine Sch├╝ssel geben und schaumig r├╝hren. Anschlie├čend den Frischk├Ąse unterr├╝hren. Etwas Abrieb einer Zitrone hinzuf├╝gen. Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver zum Teig geben und alles gut miteinander verr├╝hren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben. Die Muffins schmecken auch ohne Beeren lecker.

  • Den Teig gleichm├Ą├čig in den Muffinf├Ârmchen verteilen. Und f├╝r etwa 20 Minuten goldgelb backen.

  • Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz abk├╝hlen lassen und etwas Puderxucker dar├╝berstreuen.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Mandel-Blaubeer-Muffins' passt nat├╝rlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ern├Ąhrung. Passe einfach die N├Ąhrwerte f├╝r deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Haupt├╝bersicht heraus..

Wer sich kohlenhydratarm ern├Ąhren will muss nicht auf S├╝├čes verzichten. Die leckeren Muffins mit Blaubeeren sind schnell zubereitet und passen perfekt in den Low Carb Ern├Ąhrungsplan.

 

 

Anstatt herk├Âmmliches Mehl kommen Mandelmehl und Kokosmehl in den Teig. Der Zucker wird durch Xucker ersetzt. Damit werden die Kohlenhydrate erheblich reduziert.

 

 

Die Eier mit dem Xucker schaumig r├╝hren. Anschlie├čend den Frischk├Ąse unterr├╝hren. Etwas Zitronenabrieb hinzuf├╝gen. Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver zum Teig geben und alles gut miteinander verr├╝hren. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.

 

 

Den Teig gleichm├Ą├čig in 12 Muffinf├Ârmchen f├╝llen und f├╝r etwa 20 Minuten bei 180 Grad backen.

 

 

Die Muffins sollten eine sch├Âne goldgelbe Farbe bekommen. Je nach Ofen kann die Backzeit um einige Minuten variieren.

 

 

Die Muffins kurz abk├╝hlen lassen und mit Puderxucker bestreuen.

 

 

Wer keine Blaubeeren mag, kann stattdessen auch Schokost├╝ckchen in den Teig geben. Die Muffins schmecken aber auch natur richtig lecker. Toll f├╝r jeden Tag!

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (344 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich geh├Âre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist f├╝r die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich f├╝r euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showk├╝che.

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2 Kommentare* auf "Mandel-Blaubeer-Muffins"

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Stephan Schmitt
Gast
Stephan Schmitt

Hallo, kann man auch xucker light verwenden?

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