Mediterraner Brokkolisalat

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5. Januar 2020
20min
Mediterraner Brokkolisalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

1
Portionen
24g
Kohlenhydrate
36g
Eiweiß
47g
Fett
679
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150 g
    Brokkoli, roh
  • 100 g
    Paprika, gelb
  • 0.5 Stück
    Zwiebel, roh
  • 50 g
    Tomate, getrocknet
  • 50 g
    Olive, grün, ohne Stein
  • 125 g
    Mozzarella
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Essig
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 10 g
    Sesam, hell

Anleitung

  • Brokkoli in Röschen zerteilen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

  • Paprika und getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel hacken und Mozzarella würfeln.

  • Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken miteinander verrühren.

  • Brokkoli, Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Oliven und Mozzarella hinzufügen und unterheben. Etwas Sesam über den Salat streuen und servieren.

Rezept im Video

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Ab in die Küche

Das Rezept 'Mediterraner Brokkolisalat' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus.

Gesund, sättigend und richtig lecker: knackiger Brokkolisalat mit Paprika, Mozzarella, getrockneten Tomaten und Oliven. Schnell zubereitet und ideal wenn es in der Küche mal schnell gehen muss.

 

 

Alle Zutaten bereit legen.

 

 

Brokkoli in Röschen zerteilen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli etwa 5 Minuten darin köcheln lassen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.

 

 

Zwiebel hacken. Paprika und getrocknete Tomaten in Stücke schneiden. Mozzarella würfeln.

 

 

Brokkoli, Zwiebel Paprika und getrocknete Tomaten in eine Schüssel geben.

 

 

Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken miteinander verrühren  und über den Brokkoli-Paprika-Mix gießen. Alles gut miteinander vermengen.

 

 

Mozzarella und Oliven hinzufügen und unterheben. Zum Schluss etwas Sesam über den Salat streuen.

 

 

Ein tolles und richtig gutes Mittag- oder Abendessen für jeden Tag! Der Salat schmeckt durchgezogen noch besser, daher ist er perfekt für Unterwegs.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (449 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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2 Kommentatoren
LinaKatja Letzte Kommentartoren
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Katja
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Katja

Hab den gestern nachgekockt. War ganz lecker, schlage aber als Verbesserung vor, den Sesam anzurösten und den Mozzarella durch Feta zu ersetzen. Durch den kräftigen Geschmack von Oliven, getrockneten Paprika und Chiliflocken gehen die beiden Zutaten sonst geschmacklich ein wenig unter.

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