Mexikanische Low-Carb Enchiladas

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Mexikanische Low-Carb Enchiladas

24. September 2021 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 5
Brennwert 2547 kcal
Kohlenhydrate 235g
Eiweiß 130g
Fett 114g
Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Fertig in 30 Min.
Zutaten 13

mit viel gekocht von Laura

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 8 Stück
    Protein Wraps (kohlenhydratereduziert)
  • 1 Stück
    Zwiebel, rot
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 200 g
    Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein), roh
  • 140 g
    Mais (Konserve)
  • 1 Stück
    Kidneybohnen (Konserve)
  • 400 g
    Tomate, gehackt (Konserve)
  • 150 g
    Reibekäse (vegan)
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 1 Prise
    Currypulver
  • 1 Prise
    Oregano, getrocknet
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze erwärmen. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln, Fleisch (oder Fleischersatz), Bohnen, Tomaten und Mais der Reihe nach dazugeben, würzen und abschmecken.

  • Etwas der Füllung und von dem Reibekäse Beiseite stellen. Wraps damit füllen und einrollen.

  • Die Wraps dann in eine Auflaufform legen. Reste der Füllung darüber verteilen. Den restlichen Käse darüber geben. Alles für etwa 10 Minuten backen. Anschließend mit der Grillfunktion Goldbraun backen.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Burritos sind Weizentortillas, die bereits fertig gerollt sind. Fajitas sind Weizentortillas, die du am Tisch selbst füllst und rollst. Chimichangas sind Frittierte Burritos und Enchiladas sind Überbackener Mais-Tortillas. Dieses Enchilada Rezept ist für vier Personen ausgelegt. Super lecker schmeckt es mit einem knackigen grünen Salat. Viel Spaß beim Nachkochen!

mexikanische low carb enchiladas 1

Die Füllung wird gekocht und in die Wraps gegeben.

mexikanische low carb enchiladas 2

Füllung, die zur Seite gestellt wurde, wird jetzt zusammen mit dem restlichen Reibekäse über die Wraps gegeben.

mexikanische low carb enchiladas 3

Alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und für etwa 10 Minuten backen. Anschließend mit der Grillfunktion die Enchiladas nochmal schön goldbraun backen. Guten Appetit!

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Laura Lengger ( 13 Rezepte & Beiträge)

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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