Mexikanische Low-Carb Enchiladas

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24. September 2021 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	5
Brennwert	2547 kcal
Kohlenhydrate	235g
Eiweiß	130g
Fett	114g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	30 Min.
Zutaten	13

1 von 5

Ein/e Enchiladas bringt es auf ca. 509 Kalorien und 47g Kohlenhydrate.

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

8 Stück

Protein Wraps (kohlenhydratereduziert)

1 Stück
Zwiebel, rot
3 EL
Olivenöl
200 g
Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein), roh
140 g
Mais (Konserve)
1 Stück
Kidneybohnen (Konserve)
400 g
Tomate, gehackt (Konserve)
150 g
Reibekäse (vegan)
1 Prise
Chiliflocken
1 Prise
Currypulver
1 Prise
Oregano, getrocknet
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze erwärmen. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln, Fleisch (oder Fleischersatz), Bohnen, Tomaten und Mais der Reihe nach dazugeben, würzen und abschmecken.
Etwas der Füllung und von dem Reibekäse Beiseite stellen. Wraps damit füllen und einrollen.
Die Wraps dann in eine Auflaufform legen. Reste der Füllung darüber verteilen. Den restlichen Käse darüber geben. Alles für etwa 10 Minuten backen. Anschließend mit der Grillfunktion Goldbraun backen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Burritos sind Weizentortillas, die bereits fertig gerollt sind. Fajitas sind Weizentortillas, die du am Tisch selbst füllst und rollst. Chimichangas sind Frittierte Burritos und Enchiladas sind Überbackener Mais-Tortillas. Dieses Enchilada Rezept ist für vier Personen ausgelegt. Super lecker schmeckt es mit einem knackigen grünen Salat. Viel Spaß beim Nachkochen!

mexikanische low carb enchiladas 1

Die Füllung wird gekocht und in die Wraps gegeben.

mexikanische low carb enchiladas 2

Füllung, die zur Seite gestellt wurde, wird jetzt zusammen mit dem restlichen Reibekäse über die Wraps gegeben.

mexikanische low carb enchiladas 3

Alles bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und für etwa 10 Minuten backen. Anschließend mit der Grillfunktion die Enchiladas nochmal schön goldbraun backen. Guten Appetit!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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