Ofengemüse mit Ei
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Ofengemüse mit Ei

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 30 Min.
Gesamt 40 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Gemüse satt! Richtig lecker und schnell gemacht ist der bunte Gemüseauflauf mit Ei. Der gesunde Auflauf eignet sich als Low Carb Mittag- oder Abendessen. Er ist gut vorzubereiten und schmeckt mit unterschiedlichen Gemüsesorten. Perfekt für die Resteverwertung.

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 100g
    Zucchini
  • 70g
    Paprika
  • 1
    Tomate
  • 70g
    Lauch
  • 30g
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2
    Eier
  • 3g
    Ingwer
  • etwas
    abgeriebene Zitronenschale
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    Salz

Anleitung

  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.

  • Zwiebel und Knoblauch hacken. Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Etwas Schale von einer Zitrone abreiben. Ingwer fein hacken. Alles mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Das Gemüse in eine Auflaufform geben und etwa 20-25 Minuten im Ofen backen. Eier darauf schlagen und weitere 5-7 Minuten im Ofen garen bis das Eiweiß gestockt ist. Pfeffer darüber mahlen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 18.2g
Fett 20.5g
Kohlenhydrate 14.8g
Brennwert 326 kcal

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