Parmesan-Schnitzel mit Tomatensalat
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Parmesan-Schnitzel mit Tomatensalat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 25 Min.
Gesamt 40 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

Ein richtiges Schnitzel braucht unbedingt eine leckere Panade. Aber bitte ohne Kohlenhydrate! Kein Problem: hier werden die Semmelbrösel durch Parmesan und gemahlene Mandeln ersetzt. Diese Low Carb Alternative mit Tomatensalat schmeckt so gut und ist schnell und easy zubereitet. Die Zubereitung im Ofen macht das Kochen extrem einfach und stressfrei.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 4
    Schweineschnitzel
  • 200g
    Parmesan
  • 2 EL
    Sahne
  • 2 EL
    gemahlene Mandeln
  • 2
    Eier
  • 1 TL
    getrockneter Oregano
  • 1 TL
    getrockneter Basilikum
  • 2 EL
    Pflanzenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • 300g
    Kirschtomaten
  • 2
    Schalotten
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 4 EL
    Balsamico-Essig
  • 1
    Bund Basilikum

Anleitung

  • Ofen auf 190 Grad vorheizen.

  • Auflaufform einfetten. Die Schnitzel flach klopfen. Zwei Teller bereit stellen. In einem Teller Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben und in einem zweiten Teller mit den gemahlenen Mandeln, getrocknetem Basilikum und Oregano vermischen. Die Schnitzel nacheinander erst in der Ei-Mischung und anschließend in der Parmesan-Mischung wenden. Die panierten Schnitzel nebeneinander in die Auflaufform legen und 20-25 Minuten im Ofen backen.

  • Für den Salat die Tomaten waschen und halbieren. Schalotten und Basilikum hacken und alles in eine Schüssel geben.
    Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    Den Tomatensalat mit den Schnitzeln anrichten und servieren.

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Nährwerte (pro )

Eiweiß 45.5g
Fett 31.7g
Kohlenhydrate 9.9g
Brennwert 496.5 kcal

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2 Kommentare auf "Parmesan-Schnitzel mit Tomatensalat"

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Anonym
Gast
Anonym
1 Monat 29 Tage her

Traumhaftes Rezept!

Biggi
Gast
Biggi
15 Tage 3 Stunden her

Das Rezept ist super lecker. Nur 200 gr Parmesan sind viel zu viel. Allerhöchstens die Hälfte 🙂

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