Protein Panini

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23. April 2021
min
Protein Panini

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
53g
Kohlenhydrate
Eiweiß
76g
Eiweiß
Fett
10g
Fett
Kalorien
614
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für Portion/en)

  • 60 g
    Pure Protein (neutral)
  • 60 g
    Dinkelmehl, Ruch, Typ 1100
  • 80 g
    Magerquark
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 50 ml
    Wasser
  • 30 g
    Reibekäse, light, 16% Fett i. Tr.
  • 1 EL
    Tomatenmark, 3-fach konzentriert
  • 3 Stück
    Cherrytomaten
  • 1 Zweig
    Basilikum, Bund, roh
  • 1 TL
    Oregano, getrocknet
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Anleitung

  • Proteinpulver, Mehl, Magerquark, Backpulver, etwas Salz und frischen Thymian in einer Schale vermischen und dann nach und nach das Wasser langsam dazu geben bis ein Teig entsteht. Beim Wasser können schon kleine Mengen "zu viel" sein. Der Teig darf nur leicht kleben, damit ihr ihn auf der Arbeitsfläche gut ausrollen könnt.

  • Arbeitsfläche großzügig bemehlen (mit Proteinpulver und/oder Mehl) und den Teig ausrollen. Der Teig sollte noch mindestens einen halben Zentimeter dick bleiben.

  • Zur Hälfte mit der Füllung belegen. Zum Beispiel: Tomatenmark darauf ausstreichen, mit Salz und Kräutern würzen, frische Cherrytomaten keingeschnitten dazu geben, frischen Basilikum und Käse nach Wahl dazu geben. Das Panini einklappen und die Enden gut zusammen drücken.

  • Pfanne bei mittlerer Hitze warm machen und dann die Hitze reduzieren. Panini in die Pfanne geben und mehrere Minuten von beiden Seiten backen. Dabei mehrfach vorsichtig wenden.

  • Panini am besten direkt aus der Pfanne anschneiden und warm mit flüssigem Käse servieren.

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Rezept im Detail

Sollte eigentlich ein Naan werden - ist ein italienisches Panini geworden. Mit dem neutralen Pure Protein habe ich wieder knapp 50% der Kohlenhydrate durch Eiweiß ersetzt. Sowas von lecker! Müsst ihr unbedingt probieren!

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Der Teig darf leicht klebrig sein, muss sich aber auf bemehlter Arbeitsfläche gut ausrollen lassen ohne festzukleben. Höre auf dein Bauchgefühl bei der Konsistenz und gib zur Sicherheit lieber noch etwas mehr Proteinpulver dazu und Mehl auf die Arbeitsfläche.

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Den Inhalt könnte ihr ganz nach eurem Gusto belegen. Einfach eine Hälfte freilassen und der Käse darf natürlich nicht fehlen.

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Beim Ausbacken in der Pfanne (ganz ohne Öl) mit niedriger Hitze vorsichtig und mit Geduld arbeiten. Das Panini mehrfach wenden, damit nichts anbrennt.

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Geht dann nochmal richtig schön auf und duftet richtig lecker :)

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 443 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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