Rosenkohlsuppe mit Kokos
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
- 180gRosenkohl
- 30gZwiebel
- 10gIngwer
- etwasZitronensaft
- 100gKokosmilch
- 200mlGemüsebrühe
- 1 TLButter
- 10gErdnüsse
- 2gCurrypulver
- etwasPfeffer
- etwasSalz
Anleitung
Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Rosenkohl, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Etwa 5 Rosenkohlhälften aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Kokosmilch in die Suppe geben und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Erdnüsse hacken und mit den Rosenkohlhälften kurz anbraten. Beides über die Suppe geben und Servieren.
Ab in die Küche
Eine Kombination die wirklich toll schmeckt: Rosenkohl, Ingwer, Curry und Kokos. Die leckere Suppe ist sehr einfach und ohne viel Aufwand gekocht. Sie wärmt von Innen und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und liefert viele Nährstoffe und Vitamine. Ein tolles Rezept für die Mittagspause oder den Feierabend.
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Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
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Über dieses Rezept
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ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Hallo und guten Tag,
ich vermisse die Mengenangabe zu den Erdnüssen. Wie viele nimmt man?
Herzliche Grüße
Cindy