Rosenkohlsuppe mit Kokos
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Rosenkohlsuppe mit Kokos

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 25 Min.
Gesamt 35 Min.
Schwierigkeit Einfach

Los geht's

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Eine Kombination die wirklich toll schmeckt: Rosenkohl, Ingwer, Curry und Kokos. Die leckere Suppe ist sehr einfach und ohne viel Aufwand gekocht. Sie wärmt von Innen und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und liefert viele Nährstoffe und Vitamine. Ein tolles Rezept für die Mittagspause oder den Feierabend.

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 180g
    Rosenkohl
  • 30g
    Zwiebel
  • 10g
    Ingwer
  • etwas
    Zitronensaft
  • 100g
    Kokosmilch
  • 200ml
    Gemüsebrühe
  • 1 TL
    Butter
  • 2g
    Currypulver
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    Salz

Anleitung

  • Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel hacken. Ingwer schälen und fein reiben.

  • Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Rosenkohl, Ingwer und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten leicht köcheln lassen.

  • Etwa 5 Rosenkohlhälften aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Kokosmilch in die Suppe geben und alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

  • Die Erdnüsse hacken und mit den Rosenkohlhälften kurz anbraten. Beides über die Suppe geben und Servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 12.2g
Fett 40.5g
Kohlenhydrate 13.7g
Brennwert 468 kcal

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