Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen

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Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen

12. February 2018 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	613 kcal
Kohlenhydrate	22g
Eiweiß	23g
Fett	46g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	40 Min.
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

150 g
Rote Beete, roh
100 g
Ziegenkäse, Rolle
60 g
Chicorée, roh
75 g
Radieschen, roh
1 Stück
Schalotte
3 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig, weiß
1 TL
Senf
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Rote Beete in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Schalotte schälen und kleinschneiden. Chicorée in Streifen schneiden und etwas in lauwarmen Wasser ziehen lassen. Radieschen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Viertel schneiden. Anschließend den Chicorée gut abtropfen lassen.
Schalotte in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl und Senf gut vermengen. Radieschen und Chicorée dazugeben und wieder gut vermengen, beiseite stellen.
Rote Beete abgießen, etwas abkühlen lassen und die Haut unter kaltem Wasser abziehen (funktioniert wunderbar), anschließend mit dem Gurkenhobel feinschneiden. Schön auf einem großen Teller verteilen, den Salat schön in der Mitte verteilen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl sehr stark erhitzen, Ziegenkäse kurz von beiden Seiten scharf anbraten, auf den Teller mit Rote Beete, Salat setzen und servieren.

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Lesetipp

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Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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