Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen
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Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 30 Min.
Gesamt 40 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150g
    Rote Beete
  • 100g
    Ziegenkäse
  • 60g
    Chicorée
  • 75g
    Radieschen
  • 1
    Schalotte
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Balsamic weiß
  • 1 TL
    Senf

Anleitung

  • Rote Beete in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln.

  • In der Zwischenzeit Schalotte schälen und kleinschneiden. Chicorée in Streifen schneiden und etwas in lauwarmen Wasser ziehen lassen. Radieschen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Viertel schneiden. Anschl. den Chicorée gut abtropfen lassen.

  • Schalotte in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl und 1 TL Senf gut vermengen anschließend die Radieschen, Chicorée dazugeben und wieder gut vermengen, beiseite stellen.

  • Rote Beete abgießen, etwas abkühlen lassen und die Haut unter kaltem Wasser abziehen (funktioniert wunderbar), anschließend mit dem Gurkenhobel feinschneiden. Schön auf einem großen Teller verteilen, den Salat schön in der Mitte verteilen.

  • In einer Pfanne etwas Olivenöl sehr stark erhitzen, Ziegenkäse kurz von beiden Seiten scharf anbraten, auf den Teller mit Rote Beete, Salat setzen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 25g
Fett 49g
Kohlenhydrate 18g
Brennwert 630 kcal

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