Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen

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12. Februar 2018
40min
Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
22g
Kohlenhydrate
Eiweiß
23g
Eiweiß
Fett
46g
Fett
Kalorien
613
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 150 g
    Rote Beete, roh
  • 100 g
    Ziegenkäse, Rolle
  • 60 g
    Chicorée, roh
  • 75 g
    Radieschen, roh
  • 1 Stück
    Schalotte
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 2 EL
    Balsamico-Essig, weiß
  • 1 TL
    Senf
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Rote Beete in einem Topf mit Wasser ca. 30 Minuten köcheln.

  • In der Zwischenzeit Schalotte schälen und kleinschneiden. Chicorée in Streifen schneiden und etwas in lauwarmen Wasser ziehen lassen. Radieschen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Viertel schneiden. Anschließend den Chicorée gut abtropfen lassen.

  • Schalotte in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl und Senf gut vermengen. Radieschen und Chicorée dazugeben und wieder gut vermengen, beiseite stellen.

  • Rote Beete abgießen, etwas abkühlen lassen und die Haut unter kaltem Wasser abziehen (funktioniert wunderbar), anschließend mit dem Gurkenhobel feinschneiden. Schön auf einem großen Teller verteilen, den Salat schön in der Mitte verteilen.

  • In einer Pfanne etwas Olivenöl sehr stark erhitzen, Ziegenkäse kurz von beiden Seiten scharf anbraten, auf den Teller mit Rote Beete, Salat setzen und servieren.

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Rezept im Detail

Rote Beete-Carpaccio mit Chicorée und Radieschen

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Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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Britta vom EoK TeamIlka Letzte Kommentartoren
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Ilka
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Ilka

Ich mag keine rote Beete, dafür kann eine Apfel oder Apfelsine nehmen?

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Britta vom EoK Team
Editor

Hallo Ilka, klar kannst du ausprobieren. Hat dann halt wenig mit den Rezept zu tun, aber wenn’s dir schmeckt passt es ja 😉
LG dein EoK Team

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