Rote-Beete-Salat mit Feta
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Rote-Beete-Salat mit Feta

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 40 Min.
Gesamt 50 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Rote Beete schmeckt nicht nur richtig lecker, sondern ist auch wahnsinnig gesund. Die Knolle steckt voller wichtiger Nährstoffe wie Vitamin B, Eisen, Magnesium und Kalium. In Kombination mit Babyspinat und Walnüssen ist der Salat ein echter Booster für’s Immunsystem. Perfekt für die nasskalte Jahreszeit.  Der farbenfrohe Wintersalat ist super easy zubereitet und liefert als leichtes Mittagessen viel Energie für den Tag.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Knolle Rote Beete
  • 70g
    Babyspinat
  • 50g
    Feta
  • 10g
    Walnüsse
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Balsamico
  • 1 TL
    Honig
  • 1 EL
    Wasser
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Rote Beete putzen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knolle darin etwa 40 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Die Rote Beete schälen und in Scheiben schneiden.

  • Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Rote Beete und Spinat auf einem Teller anrichten. Feta über den Salat bröseln und mit den Walnusskernen garnieren.

  • Für das Dressing Honig, Olivenöl, Balsamico und Wasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat träufeln.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 13.8g
Fett 30.1g
Kohlenhydrate 17.8g
Brennwert 409 kcal

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