Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

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Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

10. March 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	293 kcal
Kohlenhydrate	19g
Eiweiß	17g
Fett	16g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	20 Min.
Zutaten	8

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Rote Beete, roh
1 Stück
Schalotte

1 TL

Kokosöl, nativ

1 EL
Pinienkerne
30 g
Parmesan, gerieben
1 g
Salz
1 g
Pfeffer, schwarz
0
Schnittlauch, Bund, roh

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Wir haben 2 Knollen Rote Beete verwendet. Rote Beete schälen und die ungekochten Knollen mit einem Spiralschneider (z.B. von Lurch) zu Nudeln drehen.
Schalotte fein hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzugeben bis sie goldbraun sind. Pinienkerne hinzugeben bis sie goldbraun sind.
Die Rote Beete Nudeln in die Pfanne geben und blanchieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter mittlerer Hitze den Parmesan über die Nudeln geben und gut umrühren. Auf einen Teller geben und etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Hier haben wir uns an ein Nudelgericht aus Roter Beete gewagt. Die rohe Rote Beete lässt sich sehr leicht zu Spaghetti drehen (zum Beispiel mit dem Spiralschneider von Lurch) und schmeckt mit etwas Kokosöl, Salz, Pfeffer, Pinienkernen und Parmesan einfach himmlisch. Die Rote Beete Nudeln haben zwar etwas mehr KH als Zoodles, stellen allerdings eine hervorragende Alternative dar und verhindern, dass man sich an Zoodles satt ist. Es gilt das Prinzip "Variatio delectat" (Abwechselung erfreut) :-) Zudem sind die Rote Beete Nudeln wahre Vitamin-Bomben und perfekt geeignet an Tagen, an denen man sich etwas mehr bewegt oder sich ein wenig mehr konzentrieren muss.

Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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