Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

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10. März 2017
20min
Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
19g
Kohlenhydrate
Eiweiß
17g
Eiweiß
Fett
16g
Fett
Kalorien
293
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 200 g
    Rote Beete, roh
  • 1 Stück
    Schalotte
  • 1 TL
    Kokosöl, nativ
  • 1 EL
    Pinienkerne
  • 30 g
    Parmesan, gerieben
  • 1 g
    Salz
  • 1 g
    Pfeffer, schwarz
  • etwas
    Schnittlauch, Bund, roh
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Anleitung

  • Wir haben 2 Knollen Rote Beete verwendet. Rote Beete schälen und die ungekochten Knollen mit einem Spiralschneider (z.B. von Lurch) zu Nudeln drehen.

  • Schalotte fein hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzugeben bis sie goldbraun sind. Pinienkerne hinzugeben bis sie goldbraun sind.

  • Die Rote Beete Nudeln in die Pfanne geben und blanchieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Unter mittlerer Hitze den Parmesan über die Nudeln geben und gut umrühren. Auf einen Teller geben und etwas Schnittlauch darüber streuen und servieren.

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Rezept im Detail

Hier haben wir uns an ein Nudelgericht aus Roter Beete gewagt. Die rohe Rote Beete lässt sich sehr leicht zu Spaghetti drehen (zum Beispiel mit dem Spiralschneider von Lurch) und schmeckt mit etwas Kokosöl, Salz, Pfeffer, Pinienkernen und Parmesan einfach himmlisch. Die Rote Beete Nudeln haben zwar etwas mehr KH als Zoodles, stellen allerdings eine hervorragende Alternative dar und verhindern, dass man sich an Zoodles satt ist. Es gilt das Prinzip "Variatio delectat" (Abwechselung erfreut) :-) Zudem sind die Rote Beete Nudeln wahre Vitamin-Bomben und perfekt geeignet an Tagen, an denen man sich etwas mehr bewegt oder sich ein wenig mehr konzentrieren muss.

Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

Rote Beete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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