Rote Bete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

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10. März 2017
20min
Rote Bete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 11g

Fett 21g

KH 13g

kcal 299
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mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 2
    Knollen Rote Bete
  • 1/2
    Zwiebel
  • etwas
    Kokosöl
  • 1 EL
    Pinienkerne
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • 30g
    Parmesan

Anleitung

  • Rote Bete schälen und die ungekochten Knollen mit einem Spiralschneider (z.B. von Lurch) zu Nudeln drehen.

  • Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und eine halbe fein gehackte Zwiebel hinzugeben bis sie goldbraun sind. Pinienkerne hinzugeben bis sie goldbraun sind.

  • Die Rote Bete Nudeln in die Pfanne geben und blanchieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Unter mittlerer Hitze den Parmesan über die Nudeln reiben und gut umrühren. In einen Teller geben und etwas Schnittlauch/Weizengrass darüber geben und servieren.

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Das Rezept 'Rote Bete Spaghetti mit Parmesan & Pinienkernen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Hier haben wir uns an ein Nudelgericht aus Roter Bete gewagt. Die rohe Rote Beete lässt sich sehr leicht zu Spaghetti drehen (zum Beispiel mit dem Spiralschneider von Lurch) und schmeckt mit etwas Kokosöl, Salz, Pfeffer, Pinienkernen und Parmesan einfach himmlisch. Die Rote Bete Nudeln haben zwar etwas mehr KH als Zoodles, stellen allerdings eine hervorragende Alternative dar und verhindern, dass man sich an Zoodles satt ist. Es gilt das Prinzip "Variatio delectat" (Abwechselung erfreut) :-) Zudem sind die Rote Bete Nudeln wahre Vitamin-Bomben und perfekt geeignet an Tagen, an denen man sich etwas mehr bewegt oder sich ein wenig mehr konzentrieren muss.

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beiträge)

Ich bin vegetarische Ernährungsberaterin und stehe für Essen ohne Kohlenhydrate seit über 4 Jahren in der Küche. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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