Rucola-Hähnchen-Salat
© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
- 200gHähnchenbrustfilet
- 100gRucola
- 100gKirschtomaten
- 20gLauchzwiebel
- 10gSonnenblumenkerne
- 2 ELOlivenöl
- etwasLimettensaft
- 1 ELSojasoße
- 1 TLSenf
- 1 TLHonig
- etwasKurkuma
- etwasSalz
- etwasPfeffer
Anleitung
Rucola waschen und gut trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebel hacken. Hähnchenbrust in Stücke schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen rundherum goldbraun anbraten. Etwas Sojasoße und Kurkuma unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Dressing, 1 EL Olivenöl, Senf, Honig und Limettensaft miteinander verrühren und mit Pfeffer würzen.
Rucola, Tomaten und Lauchzwiebel auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit dem Hähnchen garnieren und einige Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Rezept im Video
Ab in die Küche
Ein leckerer Salat ist perfekt für die schnelle Mittagspause. Schnell zubereitet, leicht und gesund.
Anstatt Rucola kann natürlich auch Feldsalat oder jede andere Salatsorte verwendet werden. Hauptsache frisch und knackig.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen in Stücke schneiden und rundherum anbraten. Etwas Sojasoße und Kurkuma hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen schön goldbraun und knusprig anbraten.
Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebel hacken.
Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Senf und Honig verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen.
Den Rucola waschen und gut trocken schütteln. Zusammen mit den Tomaten und den Lauchzwiebeln auf einem Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit dem Hähnchen garnieren. Zum Schluss einige Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
Der Salat schmeckt unglaublich lecker und ist immer eine tolle Idee wenn es in der Küche mal schnell gehen muss.
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