Saftiger Low-Carb Rhabarberkuchen
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© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 8 Portion/en)
- 80gQuinoamehl
- 120gMandelmehl
- 50ggemahlene Mandeln
- 50gXucker oder Kokosblütenzucker
- 1 ELVanille-Xucker
- 1 TLZimt
- 60gKokosfett
- 1,5 TLBio-Backpulver
- 50gMandelmus
- PriseSalz
- 250mlKokosmilch
- 150gfrischen Rhabarber
- 1 ELMandelblättchen
- 25gPuderxucker
- 1Zitrone (Zesten)
Anleitung
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Quinoamehl (ihr könnt auch einfach Quinoa mahlen), Mandelmehl, geriebenen Mandeln, Xucker, Vanillexucker, Zimt, Prise Salz und Bio-Backpulver in einer Schüssel gut vermengen.
Kokosfett in einen Topf geben und etwas erwärmen, anschließend mit Mandelmus und Kokosmilch vermischen.
Masse zu den restlichen Zutaten dazugeben und wieder gut vermischen.
Rhabarber schälen und anschließend in kleine gleichlange Stücke schneiden.
Die Backform mit Butterbrotpapier auslegen und gut einfetten.
Die Teigmasse in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Die Rhabarberstücke in den Teig drücken und ab in den Backofen.
Auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen.
Dann die Mandelblättchen und die Zitronenspäne gut verteilen und mit Puderxucker bestreuen.
Ab in die Küche
Hier haben wir einen köstlichen Low-Carb Frühlingskuchen für Euch mit himmlischem Rhabarber und Zitrone.
Anne-Christin (59 Rezepte & Beiträge)
Ich bin vegetarische Ernährungsberaterin und stehe für Essen ohne Kohlenhydrate seit über 4 Jahren in der Küche. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.
+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über dieses Rezept
Über mich
ALEXANDER
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Zusammen mit meinem Team schreiben wir hier über Abnehmen ohne Hunger und zeigen dir wie LECKER und EINFACH Low-Carb sein kann!
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Welche Größe muss die Backform haben ?
Beschäftige mich erst seit neuesten mit Low Carb , deshalb meine Frage welches Obst kann ich außerdem verwenden? Wer hat den Kuchen schon mal gebacken?