Saftiger Low-Carb Rhabarberkuchen

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10. April 2017
75min
Saftiger Low-Carb Rhabarberkuchen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 11g

Fett 18g

KH 9g

kcal 270
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mit viel gekocht von Anne-Christin

Zutaten (f├╝r 8 Portion/en)

  • 80g
    Quinoamehl
  • 120g
    Mandelmehl
  • 50g
    gemahlene Mandeln
  • 50g
    Xucker oder Kokosbl├╝tenzucker
  • 1 EL
    Vanille-Xucker
  • 1 TL
    Zimt
  • 60g
    Kokosfett
  • 1,5 TL
    Bio-Backpulver
  • 50g
    Mandelmus
  • Prise
    Salz
  • 250ml
    Kokosmilch
  • 150g
    frischen Rhabarber
  • 1 EL
    Mandelbl├Ąttchen
  • 25g
    Puderxucker
  • 1
    Zitrone (Zesten)

Anleitung

  • Backofen auf 160 Grad vorheizen.

  • Quinoamehl (ihr k├Ânnt auch einfach Quinoa mahlen), Mandelmehl, geriebenen Mandeln, Xucker, Vanillexucker, Zimt, Prise Salz und Bio-Backpulver in einer Sch├╝ssel gut vermengen.

  • Kokosfett in einen Topf geben und etwas erw├Ąrmen, anschlie├čend mit Mandelmus und Kokosmilch vermischen.

  • Masse zu den restlichen Zutaten dazugeben und wieder gut vermischen.

  • Rhabarber sch├Ąlen und anschlie├čend in kleine gleichlange St├╝cke schneiden.

  • Die Backform mit Butterbrotpapier auslegen und gut einfetten.

  • Die Teigmasse in die Form geben und gleichm├Ą├čig verteilen.

  • Die Rhabarberst├╝cke in den Teig dr├╝cken und ab in den Backofen.

  • Auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen.

  • Dann die Mandelbl├Ąttchen und die Zitronensp├Ąne gut verteilen und mit Puderxucker bestreuen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Anne-Christin

Anne-Christin (59 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin vegetarische Ern├Ąhrungsberaterin und stehe f├╝r Essen ohne Kohlenhydrate seit ├╝ber 4 Jahren in der K├╝che. Ich habe das EoK-Konzept mitentwickelt und bereite auch sehr gerne raw und vegane Gerichte zu.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

├ťber dieses Rezept

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2 Kommentare* auf "Saftiger Low-Carb Rhabarberkuchen"

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Illi
Gast
Illi

Welche Gr├Â├če muss die Backform haben ?

Tina
Gast
Tina

Besch├Ąftige mich erst seit neuesten mit Low Carb , deshalb meine Frage welches Obst kann ich au├čerdem verwenden? Wer hat den Kuchen schon mal gebacken?

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