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© Essen ohne Kohlenhydrate
mit viel gekocht von Lina
Was du brauchst
Los geht's
Salat-Tacos sind eine tolle, kohlenhydratarme Alternative zu den herkömmlichen Tacos. Die knackigen Salatschalen werden mit Hähnchen, viel Gemüse und leichtem Joghurt-Dressing befüllt. Sie schmecken unglaublich frisch und lecker. Perfekt für warme Sommertage.
Zutaten (für 6 Portion/en)
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1Kopf Romanasalat
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1Avocado
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1Paprika
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1Gurke
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200gKirschtomaten
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1rote Zwiebel
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100gLauchzwiebel
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1/2Bund Schnittlauch
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1/2Zitrone
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1Chilischote
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500gHähnchenbrust-Filet
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200gfettarmer Joghurt
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1 ELMayonnaise (leicht)
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1 ELOlivenöl
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etwasSalz
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etwasPfeffer
Anleitung
Gemüse und Lauchzwiebeln waschen, gut trocknen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und zusammen mit der Zwiebel hacken. Avocado schälen, entkernen und grob würfeln. Alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Für das Dressing, Joghurt und Mayonnaise in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft unter die Joghurt-Mischung rühren. Das Dressing über das Gemüse geben und vermischen. Romanasalat in einzelne Blätter teilen, waschen und sehr gut abtrocknen.
Die Salatblätter auf die Tellern legen und jeweils mit etwa 4 EL der Gemüse-Joghurt-Mischung füllen.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin unter Wenden etwa 10 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen, in Stücke schneiden und auf die gefüllten Salatblätter legen.
Chilischote aufschneiden, entkernen, fein hacken und über die Salat-Tacos streuen.
Nährwerte (pro Portion)
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