Schnelle Kohlrabisuppe

© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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300gKohlrabi
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30gZwiebel
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1Knoblauchzehe
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20gFrühlingszwiebel
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1 TLButter
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300mlGemüsebrühe
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100gCrème légère
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20gKresse
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etwasMuskat
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etwasSalz
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etwasPfeffer
Anleitung
Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kohlrabi hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Crème légère einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Frühlingszwiebel waschen, hacken und in die Suppe geben. Alles kurz köcheln lassen.
Suppe in eine Schüssel geben und mit der frischen Kresse garnieren.
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Cremig, würzig, gesund und lecker. So könnte man die Kohlrabisuppe in wenigen Worten beschreiben. Für die wärmende Suppe werden nur wenige Zutaten benötigt. Sie schmeckt unglaublich gut und ist super fix gekocht. Perfekt für Tage an denen es schnell gehen muss. Einfach ein tolles, kohlenhydratarmes Alltagsgericht.
Über dieses Rezept
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