Schnitzel mit Mandelpanade

© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
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180gKalbsschnitzel
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3 ELgemahlene Mandeln
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1Ei
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1 ELRapsöl
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200gSalatgurke
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30gZwiebel
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3gDill
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1 TLZitronensaft
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1 TLOlivenöl
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1 ELJoghurt (1,5%)
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1 TLMiracel Whip (so leicht)
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etwasSalz
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etwasPfeffer
Anleitung
Schnitzel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Schnitzel erst in verquirltem Ei und anschließend in den gemahlenen Mandeln wenden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.
Gurke schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Dill hacken. Für das Dressing Joghurt, Miracel Whip, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke, Dill und Zwiebel gut mit dem Dressing vermengen und mit dem Schnitzel anrichten.
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Ein leckeres Schnitzel ist einfach immer eine gute Idee. Die Low Carb Variante mit Nusspanade schmeckt richtig toll. Das Schnitzel ist ganz easy und ohne viel Aufwand gekocht. Dazu ein frischer Gurkensalat - und das Mittag- oder Abendessen ist perfekt.
Über dieses Rezept
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