Schokoladen-Himbeer Cheesecake (LCHF)
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Schokoladen-Himbeer Cheesecake (LCHF)

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 50 Min.
Gesamt 65 Min.
Schwierigkeit Einfach

Super leckerer Low Carb + Low Fat Schokoladen-Himbeer Cheesecake: Für alle die es süß lieben, aber trotzdem auf eine kohlenhydrat- und fettarme Ernährung achten!

 

 

Ganz einfach und mega lecker! Wer es etwas süßer mag, kann natürlich gerne das ganze abschmecken und bei Bedarf noch etwas Xucker hinzufügen. Ich habe den ganzen Kuchen in einer Herzform gebacken.

 

 

Zum Schluss den köstlichen Cheesecake mit geschmolzener Bittersechokolade und ein paar Himbeeren garnieren …

 

 

Lasst ihn euch schmecken!

Zutaten (für 8 Portion/en)

  • 600g
    fettarmer Frischkäse
  • 150g
    gr. Joghurt
  • 50g
    Xucker
  • 30g
    Kakaopulver (60%)
  • 2
    mittelgroße Eier
  • 125g
    frische Himbeeren
  • 30g
    Xucker-Schokodrops
  • 2 Stk.
    Bitterschokolade (60%)

Anleitung

  • Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Gekochtes Wasser in eine tiefe Backform geben, sodass sie bis zur Hälfte gefüllt ist, und diese, auf die unterste Schiene im Backofen stellen (das unterstützt die Feuchtigkeit im Backofen, und hindert den Cheesecake daran, rissig und trocken zu werden).

  • Eine ca. 20cm große Backform einfetten und bei Seite stellen. (Wer keine Backform in dieser Größe hat, braucht sich keine Sorgen zu machen - der Kuchen wird dann entweder etwas flacher oder höher.)

  • Den Frischkäse, griechischen Joghurt und den Xucker in einer Schüssel gut vermischen. Mit dem Handrührgerät oder Mixer, auf niedriger Stufe so lange schlagen bis die Masse weich und cremig wird. Das Kakaopulver unterheben und danach die Eier hinzufügen. Das Ganze wieder mit dem Handrührgerät oder Mixer ca. 1 Minute lang vermischen bis es eine schöne Konsistenz hat.

  • Vorsichtig ein paar der Himbeeren und ein paar Schokodrops unterheben. Auf jeden Fall Himbeeren und ein paar Drops aufheben.

  • Die Masse in die vorbereitete Backform geben und die restlichen Schokodrops darüber verteilen. Auf der mittleren Schiene für ca. 40 bis 50 Minuten backen.

  • Den Backofen ausschalten und einen Spalt weit öffnen. Den Käsekuchen so ca. 1 Stunde im Backofen stehen und abkühlen lassen.

  • Danach den Käsekuchen zum Beispiel auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, mit einem Küchentuch abdecken und ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas geschmolzener Schokolade und ein paar Himbeeren garnieren.

Xucker
Xucker Schokodrops
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Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 11.5g
Fett 7.5g
Kohlenhydrate 7.5g
Brennwert 148 kcal

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9 Kommentare auf "Schokoladen-Himbeer Cheesecake (LCHF)"

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Sortiert nach:   neuste | älteste | beste Bewertung
Andreas
Gast
Andreas
11 Monate 2 Tage her

Meinst du mit fettarmen Frischkäse tatsächlich Käse wie Philadelphia oder Exquisa? Oder meinst du damit Magerquark (weil der ja auch unter die Kategorie Frischkäse fällt und man einen Cheescake ja eigentlich mit Quark macht)?

Alex
Webmaster
11 Monate 2 Tage her

Hey Andreas, ja ich meine tatsächlich den Frischkäse und nicht den Magerquark 😀

Jutta
Gast
Jutta
10 Monate 18 Stunden her

Kann ich statt der Himbeeren auch Erdbeeren nehmen?

Alex
Webmaster
9 Monate 27 Tage her

Aber klaro 😀

Steffi
Gast
Steffi
9 Monate 29 Tage her

Hab ihn gestern ausprobiert, leider total matschig geblieben. Man kann ihn gar nicht aus der Form heben, da er so klebrig ist, trotz, dass er dann über Nacht im Kühlschrank stand. Schade…

Alex
Webmaster
9 Monate 23 Tage her

Hi Steffi, schade dass es nicht so gut geklappt hat. Wichtig ist, den Kuchen flach auszubacken … Ich drück dir die Daumen für den zweiten Versuch 😀 Liebe Grüße

Sabrina
Gast
Sabrina
9 Monate 27 Tage her

Mein Freund hat mich gestern Abend mit diesem Kuchen überrascht. Super lecker! Danke für das Rezept!

Diana
Gast
Diana
1 Monat 25 Tage her

Wie viele Kalorien hat ein Stück ungefähr?

Ernst
Gast
Ernst
1 Monat 19 Tage her

Wieviel sind 2 Stk Bitterschokolade? 2 * 100g Tafeln?

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