Schweinemedaillons in Champignon-Rahmso├če

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24. September 2018
45min
Schweinemedaillons in Champignon-Rahmso├če

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 42g

Fett 37g

KH 22g

kcal 621
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (f├╝r 1 Portion/en)

  • 150g
    Schweinefilet
  • 1 EL
    s├╝├čer Senf
  • 1
    kleine Zwiebel
  • 10ml
    Kokos├Âl
  • 1
    Zweig Rosmarin
  • 50ml
    Gem├╝sebr├╝he
  • 50g
    Cr├Ęme Fra├«che
  • 50ml
    saure Sahne
  • 50g
    Champignons
  • 50ml
    Milch
  • 1 EL
    Mehl
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • etwas
    frische Petersilie
  • etwas
    frische Kresse
  • 150g
    Rotkohl
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 1 TL
    Oliven├Âl

Anleitung

  • Rotkohl und Lorbeerblatt in einem Topf mit etwas ├ľl erhitzen und w├Ąhrend der gesamten Zeit leicht k├Âcheln lassen und immer wieder durchr├╝hren.

  • Backofen auf 60 bis 70 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Kleine tiefe Form f├╝r das Fleisch bereitstellen.

  • Alle Zutaten vorbereiten. Champignons und Kresse kurz waschen. Pilze kleinschneiden. Zwiebel sch├Ąlen und klein w├╝rfeln. Petersilie klein hacken. Alles bereitstellen. Schweinefilet in kleine Medaillons schneiden.

  • Das Fleisch von beiden Seiten pfeffern und w├╝rzen.

  • Kokos├Âl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln kurz glasig anbraten und dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  • Fleisch f├╝r je ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Rosmarin dazu auf das Fleisch in die Pfanne legen. Anschlie├čend etwas Senf auf dem die Medaillons geben und verschmieren. Dann nochmal wenden und ein paar Sekunden anbraten. Anschlie├čend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in der kleinen Form in den Ofen stellen.

  • Gem├╝sebr├╝he direkt nach dem Fleisch in die Pfanne geben und sofort Cr├Ęme Fra├«che und die saure Sahne dazu geben und einr├╝hren. Pilze dazu geben und alles aufkochen lassen.

  • Die Milch dazu geben und das Mehl unter st├Ąndigem R├╝hren in die Pfanne geben. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Rotkohl nicht vergessen: Immer wieder durchr├╝hren und nicht anbrennen lassen.

  • Wenn die Rahmso├če die passenden Konsistenz hat (ggfs. noch Milch oder Wasser nachgie├čen und einr├╝hren), die Medaillons aus dem Ofen nehmen und in die So├če geben. Das Fleisch hat im Ofen auch gut Fluss├╝gkeit abgegeben. Die Fl├╝ssigkeit ebenfalls in die Pfanne geben.

  • Zwiebeln und Petersilie dazu geben und alles durchmischen und noch ein paar Minuten k├Âcheln lassen.

  • Zusammen mit dem Rotkraut auf einem Teller anrichten und mit die Medaillons mit frischer Kresse toppen. Guten Appetit.

Mehr...

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Aufgeschnitten wird das Filet etwa zwei Finger breit. Das Schweinefilet wird von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gew├╝rzt. Rosmarin in der Pfanne und im Ofen verleiht dem Fleisch eine extra leckere Note.

 

 

Wichtig bei diesem Rezept: Die Vorbereitung! Wenn es einmal losgeht, ist keine Zeit mehr f├╝r Kleinschneiden oder ├ähnliches. Es sollte vor dem Start alles fertig parat stehen. So l├Ąsst es sich am besten Kochen. W├Ąhrend dem Kochen nicht das Rotkraut vergessen und regelm├Ą├čig durchr├╝hren.

 

 

Die Medaillons werden in der Pfanne mit einem hoch erhitzbaren ├ľl scharf angebraten und wandern dann in den vorgeheizten Ofen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin Low-Carb Ern├Ąhrungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochb├╝chern und habe selbst ├╝ber 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das m├Âchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

├ťber dieses Rezept

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4 Kommentare* auf "Schweinemedaillons in Champignon-Rahmso├če"

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Steffi
Gast
Steffi

Hallo Alexander,

das Rezept h├Ârt sich wirklich gut an. K├Ânntest du mir (uns allen) wohl noch verraten wie dick du die Medaillons schneidest und wie lange du diese nach dem Anbraten ungef├Ąhr noch im Ofen l├Ąsst?
Vielen Dank schon mal im Voraus und noch eine sch├Âne Woche
Steffi

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Irmgard Berlingen
Gast
Irmgard Berlingen

das sieht ja total lecker aus. keiner will glauben, da├č das in das lc programm pa├čt.

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