Spargelsalat mit Ei

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Spargelsalat mit Ei

11. Mai 2022 © Essen ohne Kohlenhydrate

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion 1
Brennwert 484 kcal
Kohlenhydrate 19g
Eiweiß 34g
Fett 30g
Vorbereitung 5 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Fertig in 20 Min.
Kosten ca. 4.00
Zutaten 12

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:
  • 300 g
    Spargel, grün
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 5 g
    Petersilie, roh
  • 80 g
    Cherrytomaten
  • 1 Stück
    Ei
  • 100 g
    Hüttenkäse, nature
  • 20 g
    Parmesan, am Stück
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Balsamico-Essig
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Ein Ei für etwa 10 Minuten hart kochen und anschließend gut abkühlen lassen.

  • Den Spargel in Stücke schneiden und in köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

  • Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel und Petersilie hacken. Das Ei pellen und in Stücke schneiden. Parmesan reiben.

  • Für das Dressing, Olivenöl, Balsamico, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

  • Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben. Hüttenkäse, geriebenen Parmesan und das Dressing dazugeben. Alles gut miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

  • Das Ei über den Salat geben und servieren.

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Eine tolle Rezeptidee für ein schnelles Mittag-, oder Abendessen. Der proteinreiche Spargelsalat mit Tomaten, Hüttenkäse und Ei ist ruckzuck zubereitet und perfekt für den stressigen Alltag. Der knackige Salat macht satt, ist gesund und schmeckt richtig lecker.

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Alle Zutaten bereitstellen.

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Den Spargel in Stücke schneiden und in köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

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Das Ei etwa 10 Minuten hartkochen und gut abkühlen lassen. Schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel und Petersilie hacken.

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Für das Dressing, Olivenöl, Balsamico, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

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Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben. Hüttenkäse, geriebenen Parmesan und das Dressing dazugeben.

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Alles gut miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

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Das Ei über den Salat geben und servieren. Perfekt für die Mittagspause oder den Feierabend!

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 620 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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