Tex Mex Blumenkohlreis

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1. April 2020
40min
Tex Mex Blumenkohlreis

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
27g
Kohlenhydrate
Eiweiß
59g
Eiweiß
Fett
12g
Fett
Kalorien
475
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250 g
    Blumenkohl, roh
  • 1 Stück
    Zwiebel
  • 150 g
    Hähnchen, Brust, ohne Haut, roh
  • 60 g
    Cherrytomaten
  • 50 g
    Kidneybohnen (Konserve)
  • 50 g
    Mais (Konserve)
  • 30 g
    Reibekäse, 45% Fett i. Tr.
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. In etwas Olivenöl rundherum etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  • Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. In köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Küchenmaschine zerkleinern.

  • Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Gehackten Blumenkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Mais und Bohnen zum Blumenkohl geben und unterrühren. Tomaten halbieren und zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne geben. Kurz warm werden lassen.

  • Reibekäse über den Tex Mex Reis streuen und etwa 2 Minuten schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und direkt heiß servieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Sehr sättigend, schnell gekocht und richtig lecker: Blumenkohlreis mit Bohnen, Mais und Hähnchen. Perfekt für ein schnelles Mittag- und Abendessen für jeden Tag.

Tex Mex Blumenkohlreis

Alle Zutaten bereit stellen.

Tex Mex Blumenkohlreis

Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden und in etwas Öl etwa 10 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Tex Mex Blumenkohlreis

Blumenkohl in köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Tex Mex Blumenkohlreis

Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Tex Mex Blumenkohlreis

Zwiebel hacken und in etwas Fett glasig andünsten.

Tex Mex Blumenkohlreis

Blumenkohlreis zu der Zwiebel geben und etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tex Mex Blumenkohlreis

Mais und Bohnen hinzufügen und unterrühren.

Tex Mex Blumenkohlreis

Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit dem Hähnchen in die Pfanne geben. Kurz warm werden lassen.

Tex Mex Blumenkohlreis

Reibekäse über den Reis streuen und für etwa 2 Minuten schmelzen lassen.

Tex Mex Blumenkohlreis

Blumenkohlreis auf einen Teller geben und heiß servieren. Ein tolles und einfaches Rezept für den Alltag.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 492 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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