Vegetarische Frikadellen

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23. August 2017
32min
Vegetarische Frikadellen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 12.5g

Fett 12g

KH 20g

kcal 257
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 1
    kleine Zucchini
  • 1/2
    Kohlrabi
  • 2
    kleine Karotten
  • 1
    rote Paprika
  • 2
    Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1
    großer Champignon
  • 2 EL
    Flohsamenschalen
  • 2
    Eier
  • 2 EL
    Olivenöl
  • Prise
    Salz

Anleitung

  • Gemüse waschen und entkernen.

  • Champignon und die Paprika mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Würfel schneiden.

  • Karotten, Kohlrabi, Zucchini mit einer Vierkantreibe (oder einem passenden Küchengerät) kleinreiben. In Schüsseln sammeln oder direkt in eine große Schale geben. Die Zucchini extra in einer Schale belassen.

  • Außer der Zucchini alles Gemüse in eine Schale geben. Die Zucchini per Hand dazu geben und vorher ordentlich ausdrücken und entwässern.

  • Eier, Salz und Flohsamenschalen dazu geben und alles vermischen. Für ca. 10 Minuten zum Quellen stehen lassen.

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hitze auf mittlere Stufe stellen. Per Hand kleine Frikadellen formen und in die Pfanne legen. Von beiden Seiten mindestens 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Immer schön aufpassen und ggfs. wenden bevor etwas anbrennt.

  • Mit Beilage nach Wunsch (zum Beispiel einem selbstgemachten Dip) servieren.

Rezept im Video

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Das Rezept 'Vegetarische Frikadellen' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ernährung. Passe einfach die Nährwerte für deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Hauptübersicht heraus..

Heute gibt es Frikadellen - nur zur Abwechslung mal ohne Fleisch. Ich höre gerade immer öfter, dass ich zu viele Gerichte mit Fleisch kochen würde. Seht ihr das auch so? Kommentiert mal bitte unten wie ihr das so seht. Rezepte sind ja kein Ernährungsplan. Da kann man sich ja frei bedienen. Aber ich versuche natürlich auch euren Wünschen gerecht zu werden. Juhuuu!!! Deswegen essen wir heute vegetarisch:

 

 

 

 

 

Salz war für meinen Geschmack nicht nötig. Wer möchte kann die vegetarischen Frikadellen aber auf dem Teller noch etwas würzen oder einen Quark- oder Frischkäsedip dazu machen. Eine Portion ergibt ca. 3-4 kleine Frikadellen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (336 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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1 Kommentar* auf "Vegetarische Frikadellen"

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Bettina
Gast
Bettina
Heute Mittag gab es bei mir diese Gemüsefrikadellen. Ich hatte Gäste, die sich vegetarisch ernähren, wodurch ich mich an dieses Rezept gegeben habe. Mein Fazit: kann man gut essen. Meine Frikadellen fielen zwar etwas auseinander, so dass sie mehr Kartoffelpuffern ähnelten, waren aber geschmacklich gut. Was ich geändert habe: die Champignons habe ich weggelassen, weil ich keine Pilze mag. Dann habe ich einiges an Salz, Pfeffer und Paprika-Gewürz hinzugefügt. Ich habe mich gewundert, dass in diesem Rezept keinerlei Gewürz aufgeführt ist. Beim nächsten Mal werde ich noch geriebenen Käse mit dazu geben, weil ich mir vorstellen kann, dass dieser noch… Read more »
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