Vegetarische Kohlrouladen
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Vegetarische Kohlrouladen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Gesamt 25 Min.
Schwierigkeit Einfach

Los geht's

Hier haben wir für Euch eine vegetarische Alternative zu den herkömmlichen Kohlrouladen, die normalerweise mit Hackfleisch gefüllt werden. Wir haben die Rouladen mit einer Mischung aus Paprika, Tomaten, Kohl und etwas Quinoa gefüllt.

 

Vegetarische Kohlrouladen

 

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Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 1/4
    Weißkohl
  • 1
    gelbe Paprika
  • 2
    Tomaten
  • 40g
    Quinoa
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • Prise
    Salz
  • Prise
    Pfeffer
  • Prise
    Curry
  • Prise
    Kurkuma
  • 10g
    Butter
  • Prise
    schwarzes Salz

Anleitung

  • Blätter von dem Weißkohl vorsichtig entfernen und waschen.

  • Die Blätter in einen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren.

  • Etwa 40g gemischten Quinoa in heißem Salzwasser etwa 10 Minuten quellen lassen.

  • Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne andünsten , ein paar rohe Blätter von dem Kohl klein schneiden und alles in die Pfanne geben und den gequellten Quinoa dazugeben, gut ummengen und nach Belieben würzen.

  • Die blanchierten Kohlblätter in einem Sieb abtropfen lassen und zu Rouladen verarbeiten. Dazu einfach die Quinoa-Paprika-Kohl-Tomaten Mischung auf die Blätter geben, zusammenfalten und mit Zahnstochern fixieren.

  • Die Rouladen dann in Butter in einer Pfanne von jeder Seite gut anschmelzen und direkt servieren.

  • Den Rest der Füllung kann mit den Rouladen serviert werden. Als Highlight kann man die Rouladen etwas mit schwarzem Salz bestreuen.

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Nährwerte (pro Roulade)

Eiweiß 2g
Fett 3g
Kohlenhydrate 7g
Brennwert 71 kcal

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3 Kommentare auf "Vegetarische Kohlrouladen"

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Sortiert nach:   neuste | älteste | beste Bewertung
Constanze
Gast
Constanze
6 Monate 22 Tage her

Das ist bestimmt lecker

Mina
Gast
Mina
6 Monate 19 Tage her

Ich hab mal eine Frage …
Ist Quinoa wirklich low carb?
Ich war mir bisher immer unsicher wenn ich hinten auf die Packungen geschaut habe weil ja doch recht hohe Angaben bei Kohlenhydraten drauf stehen.
Oder ist das ähnlich wie bei Kichererbsen die ja auch zu den „guten“ Kohlenhydraten gehören?

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