Vegetarisches Curry
© Essen ohne Kohlenhydrate
Zutaten (für 1 Portion/en)
-
200 gZucchini
-
50 gKarotte, roh
-
30 gZwiebel
-
1 StückFrühlingszwiebel
-
5 gPetersilie, roh
-
80 gTofu
-
1 ELSonnenblumenöl
-
150 mlKokosmilch, cremig, ungesüßt
-
100 mlGemüsebrühe, klar
-
2 TLCurrypaste, Rot
-
1 ELErdnussbutter
-
1 PriseChiliflocken
-
1 PriseSalz
-
1 PrisePfeffer, schwarz
ANZEIGE
Anleitung
Zwiebel, Petersilie und Lauchzwiebel hacken. Zucchini und Karotte in Stücke schneiden. Tofu würfeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.s
Rote Currypaste hinzufügen und unterrühren.
Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Erdnussbutter hinzufügen und unterrühren.
Tofu dazugeben und für etwa 5 Minuten warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Gehackte Petersilie in das Curry geben und heiß servieren.
Rezept im Video
Rezept im Detail
Gesund, schnell gekocht und richtig lecker: vegetarisches Gemüsecurry mit Tofu. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag-, oder Abendessen.
Alle Zutaten bereit stellen.
Petersilie, Zwiebel und Frühlingzwiebel hacken. Zucchini und Karotte in Stücke schneiden. Tofu würfeln.
Zwiebel in etwas Öl glasig andünsten. Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Currypaste einrühren und kurz andünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Erdnussbutter hinzufügen und gut unterrühren.
Tofu in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Petersilie unterrühren. Curry vom Herd nehmen und heiß servieren.
Eine tolle und sättigende Rezeptidee für jeden Tag.
Hinterlasse einen Kommentar