Vegetarisches Curry

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1. September 2020
30min
Vegetarisches Curry

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
23g
Kohlenhydrate
Eiweiß
16g
Eiweiß
Fett
53g
Fett
Kalorien
651
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 200 g
    Zucchini
  • 50 g
    Karotte, roh
  • 30 g
    Zwiebel
  • 1 Stück
    Frühlingszwiebel
  • 5 g
    Petersilie, roh
  • 80 g
    Tofu
  • 1 EL
    Sonnenblumenöl
  • 150 ml
    Kokosmilch, cremig, ungesüßt
  • 100 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 2 TL
    Currypaste, Rot
  • 1 EL
    Erdnussbutter
  • 1 Prise
    Chiliflocken
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Zwiebel, Petersilie und Lauchzwiebel hacken. Zucchini und Karotte in Stücke schneiden. Tofu würfeln.

  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.

  • Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.s

  • Rote Currypaste hinzufügen und unterrühren.

  • Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

  • Erdnussbutter hinzufügen und unterrühren.

  • Tofu dazugeben und für etwa 5 Minuten warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

  • Gehackte Petersilie in das Curry geben und heiß servieren.

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Rezept im Video

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Rezept im Detail

Gesund, schnell gekocht und richtig lecker: vegetarisches Gemüsecurry mit Tofu. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag-, oder Abendessen.

curry1

Alle Zutaten bereit stellen.

curry2

Petersilie, Zwiebel und Frühlingzwiebel hacken. Zucchini und Karotte in Stücke schneiden. Tofu würfeln.

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Zwiebel in etwas Öl glasig andünsten. Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.

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Currypaste einrühren und kurz andünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

curry7

Erdnussbutter hinzufügen und gut unterrühren.

curry8

Tofu in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

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Petersilie unterrühren. Curry vom Herd nehmen und heiß servieren.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 529 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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