Vegetarisches Spinat-Curry

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24. June 2021 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	806 kcal
Kohlenhydrate	46g
Eiweiß	14g
Fett	60g
Vorbereitung	Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	Min.
Zutaten	15

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

50 g
Spinat, roh
10 g
Currypaste, Rot
1 EL
Olivenöl
10 g
Ingwer
1 Stück
Kartoffel, ungeschält, roh
1 Stück
Paprika, grün
65 g
Kichererbsen, gekocht
0.5 Stück
Limette, frisch
200 ml
Kokosmilch, cremig, ungesüßt
1 Prise
Currypulver
1 Prise
Kurkuma
1 Prise
Chilipulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
5 g
Cashewnuss

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Spinat in einer Pfanne anbraten und zur Seite stellen.
Die Karotte und die Kartoffel schälen und zusammen mit dem Ingwer und der Paprika klein schneiden. Currypaste im Öl kurz scharf anbraten, dann das Gemüse dazu geben und erneut kurz anbraten. Die Limette darüber pressen und Kokosmilch dazu geben.
Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe garen lassen. Mit Currypulver, Kurkumapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Falls das Curry zu scharf ist, einfach mit etwas Milch ablöschen.
Vor dem Servieren den Spinat zum Curry geben, beide Cashewnüsse klein hacken und ebenfalls dazu geben. Lasst es euch schmecken!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Gemuese anbraten

Das geschälte und klein geschnittene Gemüse wird mit der Currypaste und dem Öl angebraten.

Curry Pfanne

Das angebratene Gemüse wird mit der Kokosmilch, sowie dem Limettensaft abgelöscht. Jetzt wird das Curry gewürzt und nach kurzem Garen in eine Schüssel gefüllt.

Spinat Curry

Vor dem Servieren den Spinat und die kleingehackten Cashew Nüsse dazu geben. Guten Appetit! :)

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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