Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Bolognese
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Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Bolognese

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 45 Min.
Gesamt 45 Min.
Schwierigkeit Einfach

Bolognese einmal anders, gefüllt in ausgehöhlte ganze Zucchini. Mit einem Twister sind die Zucchini schnell und einfach ausgehöhlt. Einfach eine Bolognese dazu kochen, die Cannelloni füllen und überbacken. Fertig ist das leckere Low-Carb Gericht!

 

 

 

Die Zutaten reichen für ca. 4 Portionen.

Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 250 g
    Rinderhack
  • 4
    Zucchini
  • 2
    Zwiebeln
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2
    Frühlingszwiebeln
  • 2
    Karotten
  • 3 EL
    Tomatenmark
  • 150 g
    Tomaten (gewürfelt)
  • 100 g
    geriebenen Parmesankäse
  • 3 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    getrocknete Kräuter

Anleitung

  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln und die Karotten. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig schmoren, Hackfleich, das kleingewürfelte Zucchinifleisch, Frühlingszwiebeln und die Karotten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann 3 EL Tomatenmark und etwas Wasser beifügen und weitere 10 Minuten kochen.

  • In einem weiteren Topf/Pfanne 1 Zwiebel andünsten, anschließend 1 Dose gewürfelte Bio-Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen, ein paar Kräuter (italienische getrocknete Kräuter oder Kräuter der Provance) beifügen und 10 Minuten schmoren lassen.

  • In der Zwischezeit die ausgehöhlten Zucchini mit der Hackfleischmasse füllen (die Masse gut andrücken, damit keine Zwischenräume entstehen).

  • Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben, dei Zucchini draufsetzen und ab in den Backofen bei 160 Grad Umluft. 15 Minuten backen lassen. Anschließend die Form herausholen, die Zucchini je nach Belieben mit Parmesan bestreuen und für weitere 15 Minuten in den Backofen.
    Fertig!!!!!!!!!!!!!!

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Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 30g
Fett 20g
Kohlenhydrate 12g
Brennwert 350 kcal

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