Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Bolognese

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21. Februar 2017
45min
Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Bolognese

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
12g
Kohlenhydrate
Eiweiß
30g
Eiweiß
Fett
20g
Fett
Kalorien
350
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 4 Portion/en)

  • 250 g
    Rinderhack
  • 4
    Zucchini
  • 2
    Zwiebeln
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2
    Frühlingszwiebeln
  • 2
    Karotten
  • 3 EL
    Tomatenmark
  • 150 g
    Tomaten (gewürfelt)
  • 100 g
    geriebenen Parmesankäse
  • 3 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • etwas
    getrocknete Kräuter
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Anleitung

  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln und die Karotten. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig schmoren, Hackfleich, das kleingewürfelte Zucchinifleisch, Frühlingszwiebeln und die Karotten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann 3 EL Tomatenmark und etwas Wasser beifügen und weitere 10 Minuten kochen.

  • In einem weiteren Topf/Pfanne 1 Zwiebel andünsten, anschließend 1 Dose gewürfelte Bio-Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen, ein paar Kräuter (italienische getrocknete Kräuter oder Kräuter der Provance) beifügen und 10 Minuten schmoren lassen.

  • In der Zwischezeit die ausgehöhlten Zucchini mit der Hackfleischmasse füllen (die Masse gut andrücken, damit keine Zwischenräume entstehen).

  • Die Tomatensoße in eine Auflaufform geben, dei Zucchini draufsetzen und ab in den Backofen bei 160 Grad Umluft. 15 Minuten backen lassen. Anschließend die Form herausholen, die Zucchini je nach Belieben mit Parmesan bestreuen und für weitere 15 Minuten in den Backofen.
    Fertig!!!!!!!!!!!!!!

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Rezept im Detail

Bolognese einmal anders, gefüllt in ausgehöhlte ganze Zucchini. Mit einem Twister sind die Zucchini schnell und einfach ausgehöhlt. Einfach eine Bolognese dazu kochen, die Cannelloni füllen und überbacken. Fertig ist das leckere Low-Carb Gericht!

Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Bolognese

Zucchini-Cannelloni gefüllt mit Bolognese

Die Zutaten reichen für ca. 4 Portionen.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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