Zucchini-Fenchel-Salat
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Zucchini-Fenchel-Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen Min.
Gesamt 10 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

Das Rezept 'Zucchini-Fenchel-Salat' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in meinen Low-Carb Ernährungplan mit der Garantie für das Abnehmen ohne Hunger! Dort findest du die besten EoK-Rezepte von diesem Foodblog - berechnet und optimiert für deine Ziele und deine Körperwerte. Schau dazu einfach mal auf die Ernährungsplan-Infoseite.

Wenn es mal richtig schnell gehen muss. Frischer und gesunder Salat für warme Tage – Zucchinisalat mit Minze, Fenchel und Apfel. Super schnell und einfach zubereitet. Ideal für die Mittagspause oder den Feierabend. Lässt sich gut vorbereiten und mit ins Büro nehmen.

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1
    Zucchini
  • 100g
    Fenchel
  • 30g
    Apfel
  • 5g
    Minze
  • 5g
    Petersilie
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 EL
    Apfelsaft
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 1/2 TL
    Honig
  • 20g
    Walnüsse
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Zucchini waschen, trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fenchel würfeln und Apfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles mit 1 EL Zitronensaft vermischen.

  • Minze und Petersilie waschen und hacken. Mit dem Zucchinisalat vermengen.

  • Für das Dressing Olivenöl, Honig und Apfelsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Walnüsse hacken und über den Salat geben.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 9.3g
Fett 24.5g
Kohlenhydrate 20.4g
Brennwert 344 kcal

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2 Kommentare* auf "Zucchini-Fenchel-Salat"

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Tina
Gast
Tina

Oh wow, das hat sich soooo gut angehört, aber die Kohlenhydrate sind mir einfach viel zu viel. Das ist j mein Bedarf für den ganzen Tag!

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Kristina
Gast
Kristina

Ich denke, wenn du den Apfel, den Apfelsaft und den Honig weglässt (evtl. durch Xucker o.Ä. ersetzen, gehen die KH-Wert auch runter.

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