Zucchini-Fenchel-Salat

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18. Juni 2018
10min
Zucchini-Fenchel-Salat

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
19g
Kohlenhydrate
Eiweiß
10g
Eiweiß
Fett
21g
Fett
Kalorien
315
Kalorien
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1 Stück
    Zucchini
  • 100 g
    Fenchel, roh
  • 30 g
    Apfel, roh
  • 5 g
    Minze, frisch
  • 5 g
    Petersilie, roh
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 1 EL
    Apfelsaft
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 0.5 TL
    Honig (Blütenhonig)
  • 20 g
    Walnusskerne
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
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Anleitung

  • Zucchini waschen, trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Fenchel würfeln und Apfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles mit 1 EL Zitronensaft vermischen.

  • Minze und Petersilie waschen und hacken. Mit dem Zucchinisalat vermengen.

  • Für das Dressing Olivenöl, Honig und Apfelsaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Walnüsse hacken und über den Salat geben.

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Rezept im Detail

Wenn es mal richtig schnell gehen muss. Frischer und gesunder Salat für warme Tage – Zucchinisalat mit Minze, Fenchel und Apfel. Super schnell und einfach zubereitet. Ideal für die Mittagspause oder den Feierabend. Lässt sich gut vorbereiten und mit ins Büro nehmen.

Zucchini-Fenchel-Salat

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina ( 492 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Tina
Gast
Tina

Oh wow, das hat sich soooo gut angehört, aber die Kohlenhydrate sind mir einfach viel zu viel. Das ist j mein Bedarf für den ganzen Tag!

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Kristina
Gast
Kristina

Ich denke, wenn du den Apfel, den Apfelsaft und den Honig weglässt (evtl. durch Xucker o.Ä. ersetzen, gehen die KH-Wert auch runter.

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