Zucchini-Kohlrabi-Suppe
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Zucchini-Kohlrabi-Suppe

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 10 Min.
Kochen/Backen 30 Min.
Gesamt 40 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

Das Rezept 'Zucchini-Kohlrabi-Suppe' passt natürlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in meinen Low-Carb Ernährungplan mit der Garantie für das Abnehmen ohne Hunger! Dort findest du die besten EoK-Rezepte von diesem Foodblog - berechnet und optimiert für deine Ziele und deine Körperwerte. Schau dazu einfach mal auf die Ernährungsplan-Infoseite.

Egal ob zum Mittag- oder Abendessen, eine leckere, gesunde Suppe ist immer eine tolle Idee. Eine besonders leckere und leichte Variante ist die Suppe aus Kohlrabi und Zucchini mit Kokos. Sie ist schnell und easy gekocht. Perfekt für die stressfreie Mittagspause oder den Feierabend.

 

 

 

 

 

 

 

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250g
    Zucchini
  • 150g
    Kohlrabi
  • 30g
    Zwiebel
  • 1/2
    Knoblauchzehe
  • 3g
    Koriander
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 250ml
    Gemüsebrühe
  • 50ml
    Kokosmilch
  • 1 TL
    Kokosraspel
  • 1 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten andünsten. Zucchini und Kohlrabi hinzufügen, salzen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

  • Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Kokosraspeln garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 9.3g
Fett 21.8g
Kohlenhydrate 15.5g
Brennwert 302 kcal

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