Zucchini-Kohlrabi-Suppe

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21. März 2018
40min
Zucchini-Kohlrabi-Suppe

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 9.3g

Fett 21.8g

KH 15.5g

kcal 302
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mit viel gekocht von Lina

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250g
    Zucchini
  • 150g
    Kohlrabi
  • 30g
    Zwiebel
  • 1/2
    Knoblauchzehe
  • 3g
    Koriander
  • 1 TL
    Zitronensaft
  • 250ml
    Gemüsebrühe
  • 50ml
    Kokosmilch
  • 1 TL
    Kokosraspel
  • 1 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer

Anleitung

  • Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten andünsten. Zucchini und Kohlrabi hinzufügen, salzen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

  • Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Kokosraspeln garnieren.

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Egal ob zum Mittag- oder Abendessen, eine leckere, gesunde Suppe ist immer eine tolle Idee. Eine besonders leckere und leichte Variante ist die Suppe aus Kohlrabi und Zucchini mit Kokos. Sie ist schnell und easy gekocht. Perfekt für die stressfreie Mittagspause oder den Feierabend.

 

 

 

 

 

 

 

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Lina

Lina (284 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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