Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella

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7. Februar 2018
30min
Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella

© Essen ohne Kohlenhydrate

Portionen
1
Portionen
Kohlenhydrate
27g
Kohlenhydrate
Eiweiß
22g
Eiweiß
Fett
20g
Fett
Kalorien
382
Kalorien
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 1 Stück
    Zucchini
  • 70 g
    Cherrytomaten
  • 60 g
    Mozzarella
  • 1 Stück
    Schalotte
  • 2 Stück
    Knoblauch, Zehe, roh
  • 50 g
    Tomatenmark, 3-fach konzentriert
  • 125 ml
    Gemüsebrühe, klar
  • 5 g
    Oregano, getrocknet
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer, schwarz
  • 1 EL
    Olivenöl
  • etwas
    Basilikum, Bund, roh
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Anleitung

  • Zucchini waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann durch den Spiralschneider drehen und beiseite stellen.

  • Cherrytomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Mozzarella (wir haben kleine Mozzarellakugeln genommen) abgießen und ebenfalls halbieren. Oregano waschen, trockentupfen und kleinschneiden, getrockneter Oregano geht natürlich auch. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.

  • In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Noddles darin schwenken.

  • In der Zwischenzeit in einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschmelzen, und Tomatenmark mitköcheln lassen. Gemüsebrühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

  • Anschließend alles in die Pfanne zu den Zucchini-Noodels geben und vorsichtig vermengen. Cherrytomaten, Mozzarella und Oregano dazugeben, vermengen und servieren. Mit Basilikum garnieren. Mhh lecker!

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Rezept im Detail

Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella

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Alexander

Alexander ( 432 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Dirgni

Gab es heute Mittag, ein sehr leckeres Gericht und auch durch die Zwiebelchen herzhaft. Sehr zu empfehlen und wird es bei mir nicht das letzte mal gegeben haben. Danke für das Rezept