Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella
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Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 15 Min.
Gesamt 30 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 250g
    Zucchini
  • 70g
    Cherrytomaten
  • 60g
    Mozzarella klein
  • 1
    Zwiebel
  • 2
    Knoblauch
  • 50g
    Tomatenmark
  • 125ml
    Gemüsebrühe
  • etwas
    Salz
  • etwas
    Pfeffer
  • 5g
    Oregano

Anleitung

  • Zucchini waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann durch den Spiralschneider drehen und beiseite stellen.

  • Cherrytomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Mozzarellakugeln abgießen und ebenfalls halbieren. Oregano waschen, trockentupfen und kleinschneiden (ersatzweise kann man auch getrockneten Oregano verwenden). Zwiebel und Knoblach schälen und kleinschneiden.

  • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Noddles darin schwenken.

  • In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblach anschmelzen, anschließend das Tomatenmark mitköcheln lassen, Gemüsebrühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Anschließend alles in die Pfanne zu den Zucchini-Noddels geben und vorsichtig vermengen. Cherrytomaten, Mozzarella und Oregano dazugeben, vermengen und servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 21g
Fett 41g
Kohlenhydrate 25g
Brennwert 560 kcal

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1 Kommentar auf "Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella"

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Dirgni
Gast
Dirgni
3 Tage 17 Stunden her

Gab es heute Mittag, ein sehr leckeres Gericht und auch durch die Zwiebelchen herzhaft. Sehr zu empfehlen und wird es bei mir nicht das letzte mal gegeben haben. Danke für das Rezept

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