Zucchini-Nudeln mit Avocadopesto

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25. October 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	528 kcal
Kohlenhydrate	22g
Eiweiß	16g
Fett	41g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	5 Min.
Fertig in	15 Min.
Zutaten	9

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Zucchini
1 Stück
Avocado, roh
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
1 EL
Olivenöl
2 Prise
Salz
2 Prise
Pfeffer, schwarz
2 TL
Pinienkerne
2 Zweig
Basilikum, Bund, roh

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken. Zucchini in Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider Zucchini-Spaghetti herstellen.
Avocado teilen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Achtet darauf die Schale der Avocado nicht zu beschädigen. Das Gericht soll später in den Schalenhälften angerichtet werden.
Tipp: Wenn man den Kern der Avocado mit in das ausgelöffelte Fruchtfleisch gibt, wird es nicht so schnell braun.
Fruchtfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch mit den Zucchini-Streifen vermischen.
Zum Avocado-Pesto in die Schüssel geben und nochmals vorsichtig durchmengen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Leckere und schnelle Resteverwertung aus dem Kühlschrank. Zusammengestellt aus ein paar Resten, lassen sich trotzdem noch super leckere Low-Carb Mahlzeiten basteln. Heute gibt es Zucchini-Nudeln mit Avocadopesto. Lasst es euch schmecken!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 528 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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