Zucchini-Nudeln mit Avocadopesto

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25. Oktober 2015
15min
Zucchini-Nudeln mit Avocadopesto

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiweiß 2g

Fett 22.5g

KH 6.5g

kcal 249
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mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 1
    Zucchini
  • 1
    reife Avocado
  • 1
    mittelgroße Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 15ml
    Olivenöl
  • Prise
    Salz, Pfeffer
  • etwas
    Pinienkerne
  • 2
    Zweige Basilikum

Anleitung

  • Die Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken. Zucchini in Streifen schneiden oder mit einem Spiralschneider Zucchini-Spaghetti herstellen.

  • Avocado teilen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Achtet darauf die Schale der Avocado nicht zu beschädigen. Das Gericht soll später in einer Schalenhälfte angerichtet werden.

  • Tipp: Wenn man den Kern der Avocado mit in das ausgelöffelte Fruchtfleisch gibt, wird es nicht so schnell braun.

  • Fruchtfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Olivenöl mit Zwiebeln und Knoblauch mit den Zucchini-Streifen vermischen.

  • Zum Avocado-Pesto in die Schüssel geben und nochmals vorsichtig durchmengen.

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.

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Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

Über dieses Rezept

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7 Kommentare* auf "Zucchini-Nudeln mit Avocadopesto"

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Sandra
Gast
Sandra

ich hätte mal eine Frage: benutzt du für das Rezept eine Zucchini oder mehr?

Maike
Gast
Maike

Hier fehlt die Zuccini in den Zutaten.

Ingrid
Gast
Ingrid

Spaghetti herstellen heißt in der Pfanbe usw. Oder?

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#essenohnekohlenhydrate

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