Zucchini-Pho mit Garnelen
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Zucchini-Pho mit Garnelen

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 20 Min.
Kochen/Backen 35 Min.
Gesamt 40 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Zutaten (für 1 Portion/en)

  • 6
    Garnelen (ca. 250g)
  • 200g
    Zucchini
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • etwas
    Ingwer
  • 1
    Sternanis
  • 1
    Zimtstange
  • 6
    Nelken
  • 0,5
    Bund Koriander
  • etwas
    Chilliflocken
  • 1 EL
    Gemüsebrühe
  • 1 EL
    Sojasoße

Anleitung

  • Zwiebel in Scheiben schneiden und kurz anbraten, mit Knoblauch, Ingwer, Sternanis, Zimmt, Nelken, 1 EL Gemüsebrühe, alles in 1 l Wasser ca. 20 Min. köcheln lassen, anschließend absieben und 1 EL Sojasoße zugeben.

  • Während die Suppe kocht: Zucchini mit dem Spiralschneider in Streifen schneiden.

  • Kräutersaitlinge in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten, anschl. bei Seite stellen.

  • Pilze, Garnelen und Zucchininudeln 5 Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen anschließend beim Servieren mit Koriander und Chilliflocken bestreeuen.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 34g
Fett 17g
Kohlenhydrate 19g
Brennwert 328 kcal

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