Zucchini/Möhrenspaghetti mit Rucolapesto

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Zucchini/Möhrenspaghetti mit Rucolapesto

24. February 2017 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Zucchini/Möhrenspaghetti mit Rucolapesto, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	406 kcal
Kohlenhydrate	16g
Eiweiß	15g
Fett	30g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	30 Min.
Zutaten	11

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

150 g
Zucchini
1 Stück
Karotte, roh
50 g
Rucola, roh
0.3 Stück
Basilikum, Bund, roh
0.5 Stück
Avocado, roh
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
25 g
Pinienkerne
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Olivenöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Zucchini waschen, Möhren mit dem Sparschäler schälen, dann beides durch einen Spiralschneider drehen und beiseite stellen.
Rucola und Basilikum waschen und gut trocken tupfen. Knoblauchzehe schälen.
Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fleisch aus der Schale mit einem Löffel lösen.
Rucola, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Avocado in einen Mixer geben, Salz, Pfeffer und 0,5 TL Olivenöl zufügen und anschließend gut mixen bis alles geschmeidig aussieht.
0,5 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini- und Möhrenspaghetti ca. 5 Minuten darin garen.
Auf einen Teller geben, am besten mit einer Gabel die Gemüsespaghetti aufdrehen, das gibt schöne Nester.
Pesto draufgeben und genießen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Ein superleckeres schnelles Essen mit wenig Aufwand.

Bunte Low-Carb Spaghetti aus Zucchini und Möhren mit einem einfachen selbstgemachten Rucolapesto.

Ist mal was anderes, der nussig-herbe Geschmack des Rucolas passt aber hervorragend zu den Gemüsespaghetti. Einfach, gesund, yummy!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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