Zucchininudeln Carbonara / Zoodles Carbonara
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Zucchininudeln Carbonara / Zoodles Carbonara

© Essen ohne Kohlenhydrate

Vorbereitung 15 Min.
Kochen/Backen 10 Min.
Gesamt 25 Min.
Schwierigkeit Einfach

Was du brauchst

Los geht's

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Leckere Alternative zu Spaghetti: Die Zucchini-Nudeln oder auch „Zoodles“ schmecken in Kombination mit Schinken, Sahne und Ei wirklich fantastisch:

 

 

 

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Zutaten (für 2 Portion/en)

  • 3
    kleine Zucchini
  • Prise
    Salz
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 100g
    Kochschinken
  • 1
    Speisezwiebel
  • 100ml
    Sahne (30%)
  • 2
    mittelgroße Eier
  • Prise
    Pfeffer
  • etwas
    Petersilie
  • optional
    Parmesan

Anleitung

  • Zucchini waschen. Dann durch einen Spiralschneider drehen. Anschließend auf einem oder mehreren Küchentüchern ausbreiten, leicht salzen und ein paar Minuten liegen lassen. Dann abtupfen.

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Dann Schinken dazu geben und ebenfalls leicht anbraten. Mit Sahne aufgießen und alles aufkochen lassen. Währenddessen die Eier dazu geben und alles durchrühren.

  • Unmittelbar danach die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen. Noch ein paar Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.

  • Auf Teller verteilen und ggfs. mit Petersilie und/oder etwas Parmesan garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

Eiweiß 21.5g
Fett 27g
Kohlenhydrate 10.5g
Brennwert 377 kcal

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