Filet mit Bohnen-Baconrolle und Kohlrabi-Pommes

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (24)
Loading...Loading...
22. April 2016
80min
Filet mit Bohnen-Baconrolle und Kohlrabi-Pommes

© Essen ohne Kohlenhydrate

Port. 1

Eiwei├č 66g

Fett 25g

KH 6g

kcal 513
Drucken Teilen Pin

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten (f├╝r 1 Portion/en)

  • 200g
    Rinderfilet
  • 2 EL
    Erdnuss├Âl
  • 1
    Portion Kohlrabi-Pommes
  • 50g
    kleine Bohnen
  • 3
    Scheiben Bacon
  • Prise
    Meersalz, schwarzer Pfeffer

Anleitung

  • Das Fleisch etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem K├╝hlschrank nehmen, so dass es Zimmertemperatur bekommt. Dann kurz mit kaltem Wasser abwaschen und mit K├╝chent├╝chern trocken tupfen.

  • In der Zwischenzeit (w├Ąhrend das Filet auf Zimmertemperatur kommt) einen kleinen Topf mit Wasser zum kochen bringen. Leicht salzen und die kleinen Bohnen f├╝r ein paar Minuten kochen. Dann ableeren und abschrecken. In der gleichen Zeit die Kohlrabi-Pommes nach meinem Rezept vorbereiten und in den Ofen geben. Wenn die Pommes ca. 10 Minuten im Ofen sind k├Ânnen wir mit dem Filet anfangen:

  • EIn passendes ├ľl mit hohem Rauchpunkt (zB. Erdnuss├Âl oder Butterschmalz sowie raffinierte Pflanzen├Âle) in einer Pfanne erhitzen. Andere ├ľle w├╝rden bei den hohen gew├╝nschten Temperaturen bereits verbrennen. So lange warten bis es leicht anf├Ąngt zu rauchen. Das ist das Zeichen: Filet ab in die Pfanne (optimal w├Ąre eine gusseiserne Pfanne oder eine Pfanne mit Rillen und Vertiefungen ... hab ich aber bis jetzt auch noch keine). Je nach Dicke (mein Filet war etwa 200g schwer und 2 Finger dick) zwischen maximal 60 und 90 Sekunden pro Seite scharf anbraten. W├Ąhrend dem Braten das Fleisch nicht bewegen oder mit Kochwerkzeug bet├Ątscheln.

  • Nach dem Braten auf einen Teller legen und kurz liegen lassen. Dann mit Meersalz (Sal de Mer) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer von beiden Seiten w├╝rzen.

  • Dann ab in den Ofen zu den fast fertigen Pommes. Die Hitze jetzt auf ca. 100 ┬░C reduzieren ... ich lege das Fleisch dann immer direkt auf den Rost und ein Teller darunter. Wer es perfekt machen will, benutzt einen Temperaturmesser f├╝r die Kerntemperatur. So lange das Filet und die Pommes noch im Ofen sind, die Bohnen in drei Teile aufteilen und je mit einem Streifen Bacon einwickeln. Bei knapp unter 60 Grad ist das Filet perfekt Medium. Jetzt sollten auch die Kohlrabi-Pommes fertig sein. Das Filet aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten einfach auf einem Teller ruhen lassen.

  • In dieser Ruhezeit die Bohnen-Baconrollen kurz scharf mit etwas ├ľl von allen Seiten anbraten und auf dem Teller anrichten. Die Portion Kohlrabi-Pommes dazu geben und zusammen mit dem fertigen Medium-Filet servieren. Bei Bedarf auf gerne in Streifen aufschneiden.

Mehr...

Das Rezept 'Filet mit Bohnen-Baconrolle und Kohlrabi-Pommes' passt nat├╝rlich auch super als Low-Carb Mittag- und/oder Abendessen in deine Low-Carb Ern├Ąhrung. Passe einfach die N├Ąhrwerte f├╝r deine Portion an oder suche dir passende Rezepte aus unserer Rezepte-Haupt├╝bersicht heraus..

Dieses Rezept ist durch die schwere Koordination und Ziele nicht einfach: Das Filet sollte auf den Punkt medium aus dem Ofen kommen, gleichzeitig müssen die Kohlrabi-Pommes auch zu diesem Zeitpunkt (auch im Ofen) fertig werden. In den kleinen Pausen wollen die vorgekochten Bohnen mit Bacon umwickelt und in der Pfanne angebraten werden. Los geht's:

 

 

Das Steak braucht Zimmertemperatur. Daher muss es eine Stunde bevor es los geht aus dem K├╝hlschrank gelegt werden. Das ├ľl sollte ein ├ľl mit hohem Rauchpunkt sein.

 

 

Angebraten wird pro Seite nicht l├Ąnger als 60 bis 90 Sekunden. Au├čerdem kommt das Filet erst in die Pfanne wenn das ├ľl anf├Ąngt zu rauchen und sehr sehr hei├č ist. Danach wird gew├╝rzt:

 

 

 

Dann geht es noch in den Ofen bis die perfekte Kerntemperatur erreicht ist. Diese sollte bei 57 bis 60 Grad liegen. Wenn alles perfekt passt, wird alles zum richtigen Zeitpunkt fertig. Lecker.

 

Wenn dir das Rezept 'Filet mit Bohnen-Baconrolle und Kohlrabi-Pommes' gefallen hat, dann schau doch mal auf unserer gro├čen Facebook-Seite (├╝ber 940.000 Fans) dabei und verpasse keine Rezepte, Videos und Gewinnspiele mehr! In unserer gro├čen Facebook-Gruppe (knapp 100.000 Mitglieder) tauschen wir uns in einer gro├čen geschlossenen Low-Carb Community ├╝ber Rezepte, Abnehmen und Motivation gegenseitig aus. Schau doch einfach mal vorbei :) Nat├╝rlich alles kostenlos.

Dieses Rezepte wurde gekocht von...
Alexander

Alexander (337 Rezepte & Beitr├Ąge)

Ich bin Low-Carb Ern├Ąhrungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochb├╝chern und habe selbst ├╝ber 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das m├Âchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 89 66 59 - 361 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

├ťber dieses Rezept

Hinterlasse einen Kommentar

Hinterlasse den ersten Kommentar!

avatar

Folge uns auf

  • Facebook Logo
  • Instagram Logo
  • Youtube Logo
  • Pinterest Logo

#essenohnekohlenhydrate

Ähnliche Rezepte mit Bacon

Ähnliche Rezepte mit Bohnen

Erhalte Angebote und News ├╝ber den Facebook-Messenger

Erhalte Tipps, Infos, Angebote und kostenlose Ebooks im Facebook-Messenger.

  • alles KOSTENLOS!
  • kostenlose Low-Carb Rezeptempfehlungen
  • aktuelle Sales und Angebote
  • kostenlose Ebook-Downloads
  • Die neuesten Infos zuerst erhalten
» Jetzt kostenlos anmelden
Oder melde dich beim EoK-Newsletter an. Du erh├Ąltst die selben Infos.