Low-Carb Mini-Flammkuchen

Heute gibt es eine kleine EoK-Rezept-Variation des klassischen Low-Carb Flammkuchens. Dazu wird der Teig nicht am Stück, sondern in kleinen Portionen kreisrund ausgebacken:

Zuerst wird die "Teigmischung" angerührt. Käse, Frischkäse, Eier, Salz und Mandelmehl (Alternative: gemahlene Mandeln) wandern in eine große Schale und werden vermischt.

Anschließend werden mit einem kleinen Backring kleine Portionen auf das Backblech gegeben. Ich habe dazu folgende Ringe verwendet:

Anschließend wandert das Blech in den Ofen. Ich habe mit einem 10 Zentimeter Durchmesser etwa fünf kleine Mini-Flammkuchen auf ein Blech bekommen. Links und rechts sollte was Platz gelassen werden, da die Küchlein im Ofen nochmal etwas zerlaufen. Die Anordnung wie auf dem Bild zu sehen, habe ich nochmal umgestellt. Während die Flammkuchen im Ofen backen, werden die Katenschinkenwürfel kurz in der Pfanne angebraten und die Frühlingszwiebeln gehackt:

Wenn alles vorbereitet und die Flammkuchen von beiden Seiten gebacken wurden, kommt der Belag auf die Küchlein. Erst Crème Légère, dann den Schinken und Frühlingszwiebeln:

Dann geht's nochmal für 5 Minuten in den Ofen. Nach kurzem Abkühlen, kann es los gehen. Die Menge ergibt etwa 10 kleine Flammküchlein, welche problemlos auf drei Portionen aufzuteilen sind. Zusätzlich macht sich ein gemischter leichter Salat dazu super. Bei größerem Hunger auf jeden Fall auf die Kalorien achten!